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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.) Y) ?) g0 X% v
0 Z+ h3 i6 N0 U# L8 B 一点多钟回家前饿了就来宵夜. - @* M! G! \& q# _# Z
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。 k! S( h/ y: P9 ^+ |* g2 v
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0 \' Q* ~) J/ h* j+ n1 M 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
$ W6 s0 {* Z: X 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..( O3 z0 ]: o+ J
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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; U6 [ S/ B1 S& z! Z! ? 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
: f; I$ M" t& J9 X 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.- W( x0 B/ D% [$ S6 i8 j" V4 _! L* r) m
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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: {7 j0 c: S7 o+ u1 [ 12分钟左右, 我的小笼好啦. .." I( @0 v( v+ ~
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) e: a ^. |/ c2 M7 [- e0 O 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
% _+ d1 Q+ O3 I. i2 ^& q 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.7 l" o0 v) j/ l8 Z7 v; j. M7 h
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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( z, _5 D9 x1 P8 G3 J 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
. [9 ]5 m# J. g. |2 d* u 但这个形状有点像....) d5 f9 m6 T4 J3 L+ _2 R
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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3 b( }4 J5 W2 @! { 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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