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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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6 Z6 ?- y& W. m( T, [# s         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。
# K' P- h" d3 _; T8 f         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。5 \+ M) n+ |$ ^. B. r

3 V' k" s' ]; s0 N* p2 A         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。) s/ z0 _& W* w% x
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         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。, Y9 K0 {; n; |0 Z: t( J) p3 |8 O
         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。8 _+ J) A6 U1 x$ Y: N
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. V6 s/ K- o( w$ z         红酒。
- }5 y7 z% F" b; Z9 c; j1 s         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。
$ i. Y  c3 h; C8 k  a6 G         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。. e2 v6 m9 [# I* L9 ^

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: b4 \" R. g7 B/ D6 k2 V         第一道菜仍是沙拉。
7 D% ^1 K6 b$ u8 p         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。( _" \. Q. ?: {/ Y- N+ M) Q3 L2 m
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         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。
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         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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4 m+ H3 r! K/ T8 g* L& s         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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; B- M; B: ?4 k; n         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
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         每人一盅的虫草穿山甲汤。
! S0 V' b5 ?3 ]+ q: |         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。9 r/ e# {4 m! r7 R8 W
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! J: [/ K' P* h( }         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。3 A4 `: E. j" n0 [0 ~
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' [' M! B8 ?! t0 C! n4 B& Q         今晚的主角一,辽参。
" p6 |+ X3 l1 M; Z9 z# v+ q: H5 R) O         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。
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         主角二,鲍。7 G% J8 {) _* n; f4 _4 }* a9 ?
         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。
7 u* m# T9 @$ S$ `         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。+ v9 _/ y7 P* R- g

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         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
8 {1 B: b0 [) p         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。6 A: ]2 n( K) o2 ?( f
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         香肠。
6 |3 b2 ]; a' E7 o         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。' ]8 X+ |: h1 E8 e4 [5 T

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          乳鸽。
- ~0 q) e- @' D$ E6 ?1 n3 D          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。2 p& h9 _, W- Y# U  ~% ~6 S( q
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          分餐后的鱼。8 U/ ^1 n$ b% [, d' G2 k
          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?
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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。
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          主食打卤面。
. |7 }3 b+ X- o  m3 ^/ n# A          面好卤也好,很地道很香。
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          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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           餐后水果。- I- e' o2 P# A4 X7 l
          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。* t2 f1 [+ N6 N% ?$ T7 N# N$ e

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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
) @% }! `8 [9 T  }  O! o- A环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹

* t1 D" T/ ?3 P! M" c8 ?# u* ]) Y; m& x
     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55 & W2 R% B  Y4 {! T8 K
这顿饭花了多少钱啊?

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7 F! v  B* R/ _3 {6 |    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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