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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。9 p. H8 r2 G2 T0 ?' O8 m, \0 L2 f
         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。6 X8 J$ Q4 i/ H  a& l4 X& F
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         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。/ O1 g7 K* K; h/ T, W' @

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         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。3 Z* [* @7 Z: `* N+ @0 C: p! @

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         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。
& z! y" J1 B* \. I# c0 O         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。; B" V2 J2 F0 N. S: L
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         红酒。4 a5 M# S/ \! `9 U
         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。1 V( `# W9 x" f! Q( w' }3 A
         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。
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         第一道菜仍是沙拉。: R; t. c. |" i$ R- q6 _  e( q
         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。; ~/ l3 w7 H1 @4 ]3 o
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         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。
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2 f$ t4 S. }2 P         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。, O  ?' _3 a* u9 h2 [' {' I% N2 K
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         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
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         每人一盅的虫草穿山甲汤。0 {0 B: H  a; W$ M8 W
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。7 Q, g! n/ W. f* j" k
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$ ^- H) J: p% c7 A         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。8 E4 a4 F' F7 c- \

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         今晚的主角一,辽参。# m0 P7 r9 Q* X; d) Y4 f
         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。
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* U6 q1 k* d) q         主角二,鲍。) l3 k5 o% g% F: u
         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。. K7 H8 \7 ]- q3 T( t4 k. f
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。  L6 A, H& {( c) c: }

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         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。( \0 V1 i: O, {9 X( W
         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。
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3 o& f/ I6 n8 I) ^         香肠。
- j4 S7 M% D4 q1 p  c         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。
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. L4 [/ k7 p- q; J/ q          乳鸽。
+ Z' K& _9 f% j* i* R          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。
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          分餐后的鱼。
# L- s0 D. ]2 H4 O, ]4 J          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?
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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。
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          主食打卤面。2 p  [9 r7 s. l1 x
          面好卤也好,很地道很香。
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          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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$ g" [' M6 w1 w% Q* Q. T$ N           餐后水果。
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
# F$ a, L5 B5 e% V) I环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹

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     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55
* n, ]. A, E; Z* v) j9 F这顿饭花了多少钱啊?

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( K& @5 m! f- \+ o# p    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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