北京X公馆的参鲍私家菜

unoyans

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, Y" g/ g4 s- T- n: {         不想说这家公馆的名字，还是有点顾忌，位置很幽静。
         可能是针对私人高端宴请，要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号，再引你进入。

         这是我包间（其实是半幢小楼）门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。

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# M$ B0 f+ q( _2 F' f         包间是个复式，楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。


         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐，很舒服的安排。
( n* J8 i* N+ ~$ n         首先是餐前的开胃酸奶，造型漂亮。

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" b. W- `- u3 S( D" g4 ]6 U/ _         红酒。
2 _9 Z8 Q, S! U& R- P- l         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训，我觉得这酒不怎么样。
         果香不浓，味觉基本无层次无变化，丹宁含量更是少。

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         第一道菜仍是沙拉。
0 Z1 |* L) D- ?         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜，但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。
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1 L" j$ l- {( I1 C5 O0 M         这道菜尝了几片，似乎是一道菌类。味道让人记不住。

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         凉拌豆腐丝。我只吃了一点，但最后被吃光了，很爽口。
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         老醋蜇头。酸甜口儿，爽脆，好吃极了。
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9 V" M3 `# k1 _* `4 V0 A         卤水拼盘，盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
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         每人一盅的虫草穿山甲汤。
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉，冬天喝来真是暖身暖心。

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         这是汤里的骨头肉，碍于在座的全是”外人“，我只喝了汤，没有去啃骨头哈哈。
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         今晚的主角一，辽参。
7 U3 \( A; P# U0 M) Y2 {         参不算大，有我的中指那么长，一切两片，两口就完了。尚可。

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) }1 x+ b3 K/ F4 W         主角二，鲍。
         同样是每人一份。这个要赞一下，鲍的口感香滑软糯，汁特别浓稠入味儿。
! O. {9 C0 J+ `         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材，都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。


5 l9 f6 l7 d; X6 N* r6 T2 T' Q         每人一小份香米饭，用来鲍汁捞饭。好吃得不行，齿颊留香，意犹味尽呀。
& s8 O4 F  \* D, k# ]& V* S0 W         不要笑我，我是第二次吃鲍，但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。


         香肠。
         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。

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          乳鸽。
) u3 D/ W9 X& y$ j" U+ R) q          颜色深了点，本来没想吃。后来夹了一块，味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。


8 e2 h' T& G, ]0 r8 ^8 r, q          分餐后的鱼。
' l8 w7 _+ s/ Z$ q, l' c          我还专门问了服务员是什么鱼，我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗？
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6 K0 d4 L- R- D8 z& l' f6 Z          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。

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          主食打卤面。
          面好卤也好，很地道很香。
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: ^4 ]0 k8 E) T3 ~* F- p          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.


8 {5 p) ~% c) U% q7 U           餐后水果。
          奇异果（猕猴桃），芒果和血橙。都不错。
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梦城南

环境不错，盘摆得不错，就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字：坑爹

unoyans

梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
1 ?3 T, s. L3 o) v环境不错，盘摆得不错，就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字：坑爹

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0 }6 k; E! o$ ~     主菜是分餐，每人一份的。

12十二

这顿饭花了多少钱啊？

unoyans

12十二 发表于 2013-1-30 21:55
0 M* ]1 u. L# c' f' D6 U; z5 S( b这顿饭花了多少钱啊？

    这家公馆我是头一次来，也忘了问服务员。

闹妖の熊猫

环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...

applesimon

感觉老高级老高级的了

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可怜的穿山甲。

0501ted

这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱！

qiuze99

这点的是什么膳食结构的菜呀？乱