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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。
4 `( P4 q2 v1 t0 ^: ]6 V         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。
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         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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' U( Q9 ?, a! I1 y4 n; v' _1 O8 a         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。) S( l, c+ q+ ?$ e* D+ g" L

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         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。
# t4 n* v4 V$ O7 j6 y         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。
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         红酒。% b. N" a" ]5 H
         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。
6 z. A# e$ Q6 D         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。) [% i2 @5 e# ^, @

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         第一道菜仍是沙拉。# G: {6 Y2 P( n" W
         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。# r/ ~  j4 |$ T* C. O4 T$ ]. y9 W& _
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         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。$ K1 ]0 d: ^& J2 m: l) C" w
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4 U  w, O7 S7 D7 B3 {8 G         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。# ^" S4 l& l0 U% f" K
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) e* |1 r7 j9 Q/ P" b2 w         每人一盅的虫草穿山甲汤。
6 ~: D6 |, V% z9 G; `. j; y         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。
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         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。8 x  C3 ~9 D9 d" B* k/ P$ C
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6 w* j4 {- L# X1 D" t1 o# R         今晚的主角一,辽参。7 _2 Z9 u* {3 z+ h
         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。) }# o& G6 m* E) |+ w7 S0 @

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- T- G. N$ a6 C4 j         主角二,鲍。
0 v5 L: ]5 F' C# p9 z         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。( K  h: z  U; L1 b! q3 ~, D' k( e9 A
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。) [7 |3 q- s9 n3 s; }9 n
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+ B+ C7 G* K" I" l* Y2 E3 J+ m& [" Q         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。- u; w/ D  }& K
         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。& }. _) z; G- a, A* y4 R* t
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         香肠。
+ B8 N& ]9 [3 M( m         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。
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. U$ ]; @' K: J7 r6 S          乳鸽。3 }6 y9 z4 w, @
          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。5 J( k' ]+ U8 F0 |2 A

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7 `2 H, }0 d1 w* h. ~# \9 F  M  \          分餐后的鱼。8 \  k' Y  X  q6 n
          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?; i" }! j4 `" |# U: `& F- L

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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。
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          主食打卤面。4 S. ]) X/ k5 S) e. i+ k
          面好卤也好,很地道很香。
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: @* W" m& p  k6 L9 C/ Q! N4 L          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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           餐后水果。
3 r; _# @4 k  k8 M$ |- ]          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
# t. i+ b6 {- u& L$ W/ y, D; w环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹

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  x+ k' G5 \5 w  R3 l$ z$ O  Z     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55 / M2 y8 L0 W+ m' A
这顿饭花了多少钱啊?
5 G" }4 ], I( l) \/ m- L  C

5 Q' B9 m2 ^8 g    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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