文思豆腐

zhyb · 发表于 2013-1-2 19:57:24

　　原料：

　　嫩豆腐300克、熟火腿丝40克、冬菇丝25克、冬笋丝、绿叶菜丝各50克、鸡汤600克、清汤200克、精盐、味精、鸡油少许。

　　做法：

　　1.将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的豆腐丝，入开水锅中略焯，去除豆腥味，使豆腐丝条不易弄碎；

　　2.、炒锅上火，加入鸡汤和清汤，下豆腐丝、笋丝、冬菇丝，烧沸后撇去浮沫；

　　3.加盐、味精，放火腿丝和菜丝稍烩一下，即可出锅倒入汤碗内，淋入鸡油即成。本道菜特点为色泽美观，豆腐白嫩，汤味鲜美。
　　功效：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

宝贝转身 · 发表于 2013-1-2 20:10:37

样子好好看诶，我口渴了

ahxiaozhi · 发表于 2013-1-2 22:19:20

其实不好吃，豆腐也不是外面买的豆腐，是豆腐厂特别做的。

b52 · 发表于 2013-1-3 15:19:05

这豆腐切细丝，一般人做不来吧

satan0720 · 发表于 2013-1-6 05:30:05

这太考刀下工夫了，俺做不来，费劲。

zhaoliang6688 · 发表于 2013-1-7 20:30:35

这豆腐切细丝，一般人做不来吧

闹妖の熊猫 · 发表于 2013-1-13 03:33:20

少糊弄俺们！图片上的豆腐怎么看都没有1厘米宽啊....

梦城南 · 发表于 2013-1-30 10:21:05

这哪里是在做文思豆腐，文思豆腐是咱们扬州早点的特色菜，可不是一般人能做得了的，豆腐必须用内脂豆腐，切得真的有头发丝那么细，配料只用发菜即可。你那些豆腐切那么粗还得过水，还加火腿冬菇冬笋青菜什么的明显是在做大煮干丝嘛，楼主不要误导食客毁了扬州名菜的声誉。

danny10 · 发表于 2013-2-22 22:37:53

这个完全是拿来看的

ayo · 发表于 2013-3-3 11:45:55

这个是个技术活

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文思豆腐

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