葱油白斩鸡

zhyb

　　原料：
7 q( d& Z, e' d' v6 i/ ]　　三黄鸡一只、沙姜粉5克、鲜酱油25克、香葱适量。
　　卤料：
) }& n1 i3 F; `' _7 R　　姜20克、葱30克、香叶2片、白芷1克、八角1枚、凉姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、盐30克、黄酒20克、清水适量、冰水适量。
　　做法：
　　1.汤锅里放入香料、30克盐、适量黄酒煮开。
　　2.把沙姜粉倒入碗中，放入香葱粒。烧适量葱油倒入碗中，再倒入少许酱油备用。
　　3.白卤汤烧开后改为中火，令汤稍滚即可。将鸡放入汤中，烫5秒钟捞出。然后用勺舀沸汤浇入鸡的腹中，浇3—5勺。反复烫、浇七次。关火，将鸡浸泡在汤里15分钟。
　　4.浸泡后，把鸡迅速投入到冰水中浸泡5分钟，捞出，控净鸡膛内的水分。斩成块，码入盘中摆好造型，淋上葱油，配以一小碟蘸料即可。

1983037

很喜欢吃，但是我掌握不了火候，很怕烧坏

dandelion_hiro

白斩鸡,步骤没这么麻烦,南方的做法很简单,就是煮好了,放凉然后切块,再蘸耗油或者生抽

liufei88

看上去真不错啊，学习学习

byzrhh

让人眼亮。让人嘴馋。继续努力！

byzrhh

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sun18

最后加水洗，这样好吃吗？？？