回帝都之前的汉口宵夜----香菇鲜肉小笼汤包

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 00:37
- \& f' z  ?( C+ L2 j9 i; W这种小笼包有点瘪，我们这的小笼包汤汁比较多，蒸出来是饱饱的，呵呵，不过楼主那里的想来味道也不错

     瘪是因为包子皮薄。薄皮的汤包蒸出来都是瘪的。

- p$ ~8 H7 L! W     你那儿的包子估计面皮厚，汤再多也撑不瘪。这就是原因。
( j+ `. u) y  S% l* q
     

雪夜花

en，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要

, h% k! _, r% Z, ~9 K我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我们扬州的素鸡就是鲜嫩些，可是保存时间就是短一些诶，或许跟不同地域的水土也有关系

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 01:32
+ {2 n' A* q, E# O4 G$ U6 v# Q/ m  Ien，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要
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' d- U6 h1 i# F& ]- e我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我 ...

. E* E5 V+ V2 w9 p7 i9 M$ P
/ E  Y" o4 D. c# g' A1 \  O      吃过上海的，味道非常棒算是我吃过最好吃的。

      台湾鼎泰丰的汤包从外形到口味，基本上和武汉的如出一辙。
( M' k& P" C0 b1 e+ [
      你们那儿的我就没吃过了。不过你也可以发上来大家看看卖相嘛。。

雪夜花

扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

/ w3 E* }9 j3 ]7 J4 T- W) g* @还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外形做成了烧卖花型，皮子选择的饺子皮和包子皮的综合型

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 02:01
扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外 ...

/ n) P" W9 v/ K, i% W+ [$ [      你就继续在这儿耍嘴皮子吧呵呵。。。

堕天之翼

好像很好吃的样子

woshichangjiang

武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

unoyans

woshichangjiang 发表于 2011-9-28 20:08
/ ^( ~) w# @! [* t武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

9 i) T4 h" }5 C3 A2 Q) g' m
     谢谢支持。有空也来发贴。

天祁月儿

好文章.谢谢了

天祁月儿

好文章.谢谢了