回帝都之前的汉口宵夜----香菇鲜肉小笼汤包

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 00:37
5 w; @5 s9 N) S* p这种小笼包有点瘪，我们这的小笼包汤汁比较多，蒸出来是饱饱的，呵呵，不过楼主那里的想来味道也不错

     瘪是因为包子皮薄。薄皮的汤包蒸出来都是瘪的。

     你那儿的包子估计面皮厚，汤再多也撑不瘪。这就是原因。
- e& V0 u+ c% g- x/ y1 L
% c8 L$ _; e: X2 ?  F: ?1 Z/ t+ R     

雪夜花

en，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要

我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我们扬州的素鸡就是鲜嫩些，可是保存时间就是短一些诶，或许跟不同地域的水土也有关系

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 01:32
/ Z1 T8 d* g9 V* qen，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要

我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我 ...

      吃过上海的，味道非常棒算是我吃过最好吃的。

0 \. M7 |" e  s4 m/ C1 X* N: @7 _      台湾鼎泰丰的汤包从外形到口味，基本上和武汉的如出一辙。

2 W2 {; P. X. n3 w8 m! {      你们那儿的我就没吃过了。不过你也可以发上来大家看看卖相嘛。。

雪夜花

扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外形做成了烧卖花型，皮子选择的饺子皮和包子皮的综合型

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 02:01
, a9 X8 z2 m7 D9 @扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

1 c0 a3 m: ^5 C; D" Y  {还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外 ...

5 x5 p; e. E  |, n
5 M. l& c6 u9 t' a1 J% v7 V0 O: o      你就继续在这儿耍嘴皮子吧呵呵。。。

堕天之翼

好像很好吃的样子

woshichangjiang

武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

unoyans

woshichangjiang 发表于 2011-9-28 20:08
$ k+ {$ T/ F! ]; Y8 w武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

/ e# `' c! k3 w% }1 t
     谢谢支持。有空也来发贴。

天祁月儿

好文章.谢谢了
0 ~% m7 x# S6 f" u. ]/ d

天祁月儿

好文章.谢谢了
. [; h. N. U$ p+ ]+ w  s" a