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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑 - X" `9 R" S4 d1 h6 P% f
: u" E2 O6 p3 H1 U& P* T今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. % c$ ^$ v2 _: |$ _( w
& i% S& R% ?9 l5 X* S, { 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。; V- K ^( Z9 Q9 Y
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9 f l$ f. w7 o3 G0 | b' ~ 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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# F: c' M+ x1 u 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...; k2 \: _, o8 M, g% w) n$ }
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
/ ^5 y8 Z( `9 B! V5 O- ?, q 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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: A/ n2 [6 C# l0 k, F, m! q" j+ M8 t 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... 8 J# N5 N6 y, l+ t7 t! t
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这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. 0 O/ I' {0 O( F1 ~' w3 v9 C- j
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.6 p8 t1 e0 {. G. H. U/ S* O
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..1 Z, O! ^3 ^3 F
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0 _$ s) \) b2 V4 t+ `. ^+ P 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..( I& t; _4 {& ]1 ~
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.) R5 f9 g; B# Z" \0 t
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.) [6 F! O# [6 K; p# T) Q% E, H
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.$ {6 M# w7 y. J8 g, k6 ]
但这个形状有点像....
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; f/ O8 @0 E: i/ |- A' W 你看得出这是汉口的哪家店么?. O% E( d( }3 p
- w; V. i/ T5 U$ ?) a 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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