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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.: C" D$ E H; y7 A+ E
. S4 w& N0 s1 C' C 一点多钟回家前饿了就来宵夜. 2 @/ A% K7 Z8 H: ?# d
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。* z) n, p3 x( |: {% h- O5 Q7 g& {
5 i: W) Q" `. _ 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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* v1 k3 g; Z0 @ 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...& |, E9 W9 j% ] y b
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
& O: y: _, _3 p% S6 b! D6 X) a* O 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..0 F* Z4 H4 D- t1 [! Z
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& S1 u" _' q3 |. D 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... 0 z" @+ S. J+ n: P0 K
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8 r* r( B+ Z6 [& B+ c& f 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. % K3 ^8 X7 B# V7 B9 y: I: g
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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( [6 q# _" h u2 k3 U8 _ 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ... f8 q1 U5 ^9 H& ?' A6 \+ @
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来." ]/ u; Z$ [ d" W5 _9 G9 d2 S t
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.% ]. D d' F0 f) x$ W
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4 ^; Z0 A e: S( k, \; K. P$ T 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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/ l' d1 p) c! N( N5 z$ U# ?+ Q: A+ m 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
* j& o. }: \( V8 W0 o! q 但这个形状有点像....
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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