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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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V; E9 E8 F" ]' y7 Q3 e今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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一点多钟回家前饿了就来宵夜.
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2 _' Y- X7 I! G) m! T9 n. M 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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* h" _$ A& T X! Y' z5 d& G 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。1 r% i, E* Z$ S8 @
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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$ R, E6 R. `; K, B$ T 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...
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2 z! o7 n" p$ E9 e! M0 M+ ` 这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.9 C% \ h6 C, J g2 e# d
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..( t0 u1 W. ~0 Y+ p q. ^7 x
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... - |: D$ z+ R9 M+ l
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这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. , s) r% A4 S2 P* S4 [
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.2 b& c8 L+ ?! M
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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} a& l6 u& ~ 12分钟左右, 我的小笼好啦. .. ^8 c2 L7 ^: N% G3 t
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5 h7 c; s/ c _/ l4 c" e! O# U9 l 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
+ ?% b& M" J* v, Q% A4 ` 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.0 h0 M3 L9 C' X- `& \
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* G \; @! n B8 P, s) ~5 P5 H+ h 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..1 l# d1 a7 S ?1 h% ?- f0 H T6 P
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.; m" u4 h- N" x& o$ i: D9 S' B
但这个形状有点像....4 R. d* m9 ^7 x: h0 H2 Y
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, t' C5 u& }! {* P7 o% Y! j! k 你看得出这是汉口的哪家店么?
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% f5 l* z% m9 c L U# p' Y, l 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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