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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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9 }1 G2 P* K* _2 R' m, X今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.6 a& D7 g% {9 w1 k/ i& n
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. 2 @; K8 m z6 B# z7 \: A2 f
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。0 F. Q$ w1 o0 z% q% ?
0 w& I8 o2 Y ~ l6 K 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。+ j, R3 n) t2 _
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。7 ]3 M' h: q0 `
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来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...8 |# a* S8 }0 ?7 V0 N% a! r
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.( O: D7 q3 O4 _! X0 z$ ]5 A) w r
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..$ q3 v H! o( U
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
! w _# a; e+ l1 r 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.5 @" r% R" {0 k4 C0 W
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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( c# K( }$ H: d! T& f7 M( T 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
: b- c- r- d+ a9 n, y8 m 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.6 k1 A, d2 k. h# k
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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8 Z0 B9 F/ U0 y5 w% T$ Z4 }5 ` 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.2 Z- S& i" w% M4 \ E- W5 }
但这个形状有点像....6 `. e% A( M9 S. T( i
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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% g" |% l: r0 v" ~' s 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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