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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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/ p% ^& p: z" _         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。. r) ]$ U. f! }3 F
         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。  U2 i; A7 ^% Q9 ?# x. u

: p* ?% d2 C: c' @$ a, J1 J* \         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。* b+ m7 L7 k: `9 V

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5 X: c& Y0 p$ S) f: T         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。( z3 Q6 x+ n7 Q6 h) ?# v

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         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。
3 d6 _3 J6 _4 Z* l% `$ O         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。+ j- S2 e/ }/ _9 \+ {: Z8 g0 y
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         红酒。
. f1 B2 p6 V( a+ W4 X1 G         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。
0 f. b  Y& `, i# I! Q         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。
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         第一道菜仍是沙拉。) L+ Y- j( N$ N# O& a
         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。- d  r, v1 t2 o3 U/ j% r. J

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. C! ^2 s" U8 B         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。
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1 D$ K" E: w! [, h5 q         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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  z1 i! A: ?. ?: A3 \0 m2 [7 f! s         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
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9 E5 M" L3 v2 [         每人一盅的虫草穿山甲汤。) E7 s; s7 s3 I9 d$ w: C
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。
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         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。
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. j, w. w0 m: j- H$ S         今晚的主角一,辽参。: }- f7 v( [& s6 F% R- Z: H, I
         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。$ g  Y, J+ B0 L8 @) z* m/ b

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/ Q4 E8 V- O0 l8 x# N  A         主角二,鲍。3 D1 e' Z( V6 w1 ?9 W9 l% y7 [
         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。) n9 R6 K1 z2 y4 A$ K) o" _
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。
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8 A6 `, L; [6 h! q         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
5 [; s6 K+ G2 r1 R" q3 D         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。
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         香肠。
' H7 C$ C  z# n1 r& y% r         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。& y, }+ R  Z4 r

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          乳鸽。
" {4 [  J9 r% w( f          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。" G) B# W) K+ K0 w" ?% k

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          分餐后的鱼。
% ?1 E+ Z/ N# {8 ~4 a: m* W          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?
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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。
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          主食打卤面。
! O1 n  E8 Y/ ~$ T" c" _          面好卤也好,很地道很香。9 t, `/ @' j/ ]& X; x

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          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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1 j. w8 g: r+ |* B/ B5 R1 D           餐后水果。
4 s7 H6 H, d+ P          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。& P3 `" c7 r/ r

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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
& i1 S9 V; o+ c" p, H* S/ O. q环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
: ?& L8 c. a+ k: D" `4 w" P7 Z
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     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55 " i) ]; I% l( i. X$ y) k
这顿饭花了多少钱啊?

( v! y( l+ z- W) Q- o+ i' x! I$ z3 K3 G4 c
    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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