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用料
/ q0 U) m9 V) Z6 q7 }中筋面粉 300克& w1 Q/ l: K4 S: b+ z
红糖 80克2 H5 H8 _+ t/ o4 |+ ^
酵母 4.5克
$ u& j1 _0 J4 g& b! } ?泡打粉 1.5克
8 z4 M% Q$ Z" I9 i( ]温水 275克
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先把面粉和泡打粉混合均匀。1 L: C5 x( p1 A
红糖和酵母分别用温水化开。6 Z: e5 A# N" E! |& H3 N+ X( _& i
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
9 c+ d/ y* q# ~+ |容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
7 t" v7 z2 T( T) l8 ? e发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
5 s( v, m1 Z1 ~! Z' f大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。$ y5 `+ l0 V/ P2 ~6 L: w3 ]
不烫手时即可脱模。. j) e. G0 {! u+ W
8 N% n8 o7 S2 o8 V7 _ \6 \小贴士& K3 ^4 O; Z1 p2 `! m! r- D" s
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~, c6 w3 v0 k5 `: N4 B+ R5 ?4 @
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
. N v# M' F2 O4 l. ]如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^9 u4 M7 i1 J$ Q$ O+ G1 ~
. x4 z! R1 X* f) ~
! S# u$ y9 |$ y* [我用的是八寸戚风模。
. H. Y( C) H) i' O: H. R; S! `切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
! d- ]7 ?) ~3 J! A A
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