清香黄瓜蛋饼

RI照香lu升Zi烟 · 发表于 2014-11-12 10:42:00

蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~

蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……

只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)

1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；

2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；

3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；

4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；

5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。

搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。

RI照香lu升Zi烟 · 发表于 2014-11-12 11:14:55

1、黄瓜洗净擦成丝；

2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；

4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；

6、倒入水（水要视情况分次倒入）；

7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；

8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；

9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；

11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。

ayo · 发表于 2014-11-12 13:45:46

要有图就更好了，支持！

大武生 · 发表于 2014-11-13 17:46:10

要是有图就好了。。。。口水

ralph1024 · 发表于 2015-1-2 21:04:35

是,图片呢?

45604560 · 发表于 2015-1-11 09:02:48

用西胡做也是是非常好的

liyou123 · 发表于 2015-1-18 22:49:13

想象中的美味，如果配上图片更好了！

sz100002608 · 发表于 2015-3-24 22:10:47

应该不错开放注册中，网盘共享万部GAY电影免费收藏，时间有限：http://sz100002608.gaygn.com

45604560 · 发表于 2015-8-26 21:13:42

黄瓜与鸡蛋配合在一起也不错的

uglyduckling · 发表于 2026-1-31 02:23:29

感谢楼主的分享~

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