|
|
|
滑蛋牛肉盖饭
, b" o5 I3 i+ I3 L3 S5 W$ d; Q. H$ n+ A; ~! o% U
主料
0 {! t) R7 B, p" ?- x+ t牛里脊120克 鸡蛋3
' T3 P. g' `; y& @! q, G淀粉少许 蛋清一些( J4 j. I" c+ X. B+ S& a
辅料
# ?/ e7 \0 O# K: g* e; u% { 6 Y( ~0 i7 q0 Q$ A' g
盐 小苏打# y& q0 c: f' N. ?
生抽 6 ^# |# Y6 K2 d8 V
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤5 ~+ V- T2 [- U9 [4 t: V; g
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟" f$ g+ {/ j( S9 N/ o. b2 q0 K9 m
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3 f$ j, A+ b) p6 {' E7 f) r4 R. b3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；( `; {5 |( t) ?) c8 L6 Z6 \. x* T
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
评分
-
1
查看全部评分
-
|
狗仔卡
发表于 2014-10-25 14:31:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡