滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
: O4 L3 |' L: o; k. e6 B' C' R- Y
主料
! A$ S& O( c) r' C牛里脊120克        鸡蛋3
: l$ W% B: g) M5 j+ A. P淀粉少许        蛋清一些
辅料

盐        小苏打
9 J: ]" \; s9 |5 k! c生抽       
0 T3 w5 `4 e: Z/ W滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1 b( v' t" q9 H* v0 t  T; m3 D1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
/ N3 F+ b+ A- i3 p2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3 _* q& d- i+ k5 e+ t3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
8 E) {" {3 J6 K. z. |" b: `* _4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧