滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
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- |/ O  {9 G( h4 y主料
' J; x+ O$ w7 r2 h/ r牛里脊120克        鸡蛋3
. G: i9 B8 ~! S1 X" X淀粉少许        蛋清一些
0 A) J& }( E% U; U3 C* A$ c( R% ~+ ^辅料

盐        小苏打
3 L; U4 ?3 p; h" j7 _! r5 G) f生抽       
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
! [4 G6 i  X6 ~/ a7 ]1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
2 w! ?+ {& H$ f7 L$ r4 y* L3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
/ p7 b3 ]! Q# P; p# d* I& c4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧