滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

主料
- m1 g9 [( c. k; o% U牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
辅料
/ J. A: o# _' E; e4 r0 k% L
盐        小苏打
' R3 i  i) p2 ]+ L; b% `% A生抽       
3 C  @1 ^* h. V- `& s5 J滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
0 w# `" K+ l( T( v! |: E2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
* g- a. T- d. J! P3 F' F% `) G4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！