滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

主料
牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
辅料
* V7 L$ U  j: g* o/ T: Y
; L% E; v  `, V盐        小苏打
) o7 y$ u2 A: j  O生抽       
6 k- B  F) d; m2 F滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
0 @4 m* s* b. t. N1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
5 {5 P: R8 U. r$ n3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
' F4 \5 p( Q% c& @7 y; c4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！