冬季虽然是人体补充能量最佳的季节，但是每天的大鱼大肉，吃得多了，胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多，但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆，经久难以磨灭。& w6 n1 b- _7 S7 E
记得很小的时候家里生活条件都不是很好，人们的生活水平尽处在温饱线以下，过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻，那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样0 l3 c8 {7 b$ N' d- o
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蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料，可以满足您不同的口味追求，一起进入今日美食制作。5 ^7 S" @ F3 {8 E- r1 [: I
美食食材：+ c% K" a/ }" q
1、 主料：猪蹄2个、猪皮1000克 4 H: ~0 ~" D6 C5 ]' m2、 配料：大葱片25克，大姜片10克 ! {/ Z/ k; x6 ^; b; j1 x3、 调料：酱油适量，自制五香面4克，香叶2克，胡椒粉3克，冰糖两粒5 F- E3 l: B1 M S
制作方法：* y5 L. m; W* t0 i# f
1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净，猪蹄顺长一剖两半； - W3 h. @* [% n/ E6 k2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净，将猪皮用剪刀煎成小条；4 V+ o' K* K# F! M3 n; N# J
3、 将葱、姜片和五香面，香叶粉，胡椒粉装入煲汤袋中，扎紧口； $ L* F& T% h7 c" v4、 锅内加入水和酱油，锅底放入竹网，将料包放入其中，依次将猪皮和猪蹄放入其中，进行加热； 5 Z1 B5 Z& r: J) x- ^# K7 _5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离，猪皮软烂状即可停火； ( |* A0 H# o: g6、 将猪蹄进行骨肉分离，将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中，最后将猪皮捞入其中，把汤缓缓加入，放在凉处降温进行自然凝结； * o) L7 O M; w5 q7、 约六、七个小时以后，汤凉后皮冻自然凝结，用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净，即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。 : d9 P1 l; h7 U& r' }& @: C. \. T0 O/ ^& N
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狗仔卡
发表于 2014-3-4 16:31:20
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