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冬季虽然是人体补充能量最佳的季节,但是每天的大鱼大肉,吃得多了,胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多,但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆,经久难以磨灭。
! U: o" _7 i) J, h记得很小的时候家里生活条件都不是很好,人们的生活水平尽处在温饱线以下,过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻,那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样
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( b5 M6 F, V9 u4 B蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料,可以满足您不同的口味追求,一起进入今日美食制作。
5 z: Q8 ^ C$ B& z6 i) [( N. T7 g 美食食材:
! }' K5 G k$ S& Y& o& `1、 主料:猪蹄2个、猪皮1000克. a n& s; T, f5 ?1 V3 X+ }6 K
2、 配料:大葱片25克,大姜片10克
: M7 T5 ^, M1 Z) X& F/ D) k9 q8 @3、 调料:酱油适量,自制五香面4克,香叶2克,胡椒粉3克,冰糖两粒 x8 a5 W3 Y" N0 w/ h; c
制作方法:! P: G* x; ?! r
1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净,猪蹄顺长一剖两半;
8 Y- q B: c' X" I: j2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净,将猪皮用剪刀煎成小条;2 K( M) H1 b9 n9 F: Y* D
3、 将葱、姜片和五香面,香叶粉,胡椒粉装入煲汤袋中,扎紧口;- P1 X7 @* o H$ t
4、 锅内加入水和酱油,锅底放入竹网,将料包放入其中,依次将猪皮和猪蹄放入其中,进行加热;2 m" P9 i; v3 E! P+ E
5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离,猪皮软烂状即可停火;
! Z, k* S5 _' k0 o! [0 c( ]6、 将猪蹄进行骨肉分离,将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中,最后将猪皮捞入其中,把汤缓缓加入,放在凉处降温进行自然凝结;2 j. n3 _7 T+ S' G$ P
7、 约六、七个小时以后,汤凉后皮冻自然凝结,用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净,即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。4 N8 y( y- K/ T( L( \* J* O$ ?
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