|
|
|
酸菜杂鱼煲7 B* y* ?$ B! Z+ u7 s9 N
1 s0 W$ O" Q9 d8 l U& o材料：酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择，最好选肉质特别滑嫩的几种)。5 u1 w3 _5 a$ a$ f
- w) j, @+ ^5 [7 c调味料：米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。
, m- p, ^) @: Y% ^
6 Q3 r1 B$ L8 i* H' m酸菜杂鱼煲的做法2 s2 W. e' D8 T2 m
# C2 W' R: {/ r! Y$ Z9 P4 I; c9 i1．黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀，腌制一会。
( g$ l; N3 z7 P+ s" ]; `; {5 I' J: }' I
3 V$ k# z" w, t1 w5 M) o8 ]9 \2 j) K% I! _2 t
2．酸菜(我用的是本地水律菜，也是酸菜一种，腌法不同)洗净切细丝。酸姜，我在市场买人家自家腌的，也可以去超市买。
5 ^. g6 U/ i s8 [
* D. `' @0 L( K3．烧热锅，先不放油 将酸菜放入锅中略炒干，这样可使酸菜没那么酸，且可去除不好的味道，如果不喜欢可略去这步。4．放适量油烧热后，将酸菜略炒一下加适量水，酸姜烧开，嗜辣者可加适量辣椒。* N$ m$ t" R- X2 U6 S0 l
0 V6 j+ j/ |1 o' l' i* D3 E4 V8 U5．水沸后将腌好的鱼入锅，因为要吃鱼的嫩、滑、鲜，所以不必久煮，待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，即关火装盘上桌。* q# f1 }: v0 c% k* ?
1 A2 c. \7 s0 s6 t+ O
2 N3 B0 U' A2 n* L* `; M. _' i1 E' x' L& T! Z" z
这两种鱼肉质本来就很鲜嫩，吃起来很滑口，煮出来的鱼汤很鲜美，再配上酸菜酸姜，吃起来有滋有味，老公、儿子食欲大开，连吃几碗饭，是很营养很开胃的一道农家汤菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2013-7-4 15:37:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
( l6 V* E% k/ [" u2 d+ l8 u, Q/ C7 x