|
|
|
酸菜杂鱼煲
7 z. \5 Z+ V& @2 ]! S# I# |5 O1 l# \+ ~5 m* E
材料：酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择，最好选肉质特别滑嫩的几种)。9 I+ y* K2 h/ V
/ v; A0 K' W2 w3 }, z
调味料：米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。0 w; G" b: B% ~& E' O
0 Y0 u8 @! J$ C" u D: j4 Z酸菜杂鱼煲的做法8 s- H7 S% ?; `+ r- M; @
: }) V# u$ S9 S1．黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀，腌制一会。- G, i$ b9 R1 [3 P3 [
- N/ w. Q r4 b+ C0 R! d1 N, H. N9 l! Y' R$ K3 i5 }
" e! I/ W# `2 B9 J2 q! ]& V, l; x2．酸菜(我用的是本地水律菜，也是酸菜一种，腌法不同)洗净切细丝。酸姜，我在市场买人家自家腌的，也可以去超市买。
6 o- e( _6 \8 a7 T/ K
! M; D* x* P, A1 D$ Z. u3．烧热锅，先不放油 将酸菜放入锅中略炒干，这样可使酸菜没那么酸，且可去除不好的味道，如果不喜欢可略去这步。4．放适量油烧热后，将酸菜略炒一下加适量水，酸姜烧开，嗜辣者可加适量辣椒。
6 y% N) n9 k8 g H5 K! ^/ c$ u0 a0 }( A$ ?# l9 ]# I& p1 q
5．水沸后将腌好的鱼入锅，因为要吃鱼的嫩、滑、鲜，所以不必久煮，待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，即关火装盘上桌。$ _/ y3 V/ y: W: h5 C: L
0 {% P3 s6 r- S# w, c
. Z8 [1 }5 @9 I) r3 C: H: W2 f
( x T" f8 S" h* K) _, p+ f( ^
这两种鱼肉质本来就很鲜嫩，吃起来很滑口，煮出来的鱼汤很鲜美，再配上酸菜酸姜，吃起来有滋有味，老公、儿子食欲大开，连吃几碗饭，是很营养很开胃的一道农家汤菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2013-7-4 15:37:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡