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秋冬吃南瓜 善待自己的胃2 D3 a4 t$ W- C: X0 r6 V3 ~
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比如李时珍的《本草纲目》里提到南瓜的时候,写道:补中,益气。补中,说的是对脾胃有好处。秋天应该好好养胃,夏天胡吃海塞了一番冷热酸甜,到了气温渐低的秋冬季,确实应该好好善待我们的胃。
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) B& [2 r; E% T' y* U7 z 南瓜是活血补血的佳品9 Y9 _" h7 E( D- J d
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清代有位名医,叫陈修园。他说,南瓜为补血之妙品,建议女孩子们多吃。气温渐凉,人也越来越不爱活动,南瓜既然可以活血,当然要好好利用。借食物之名大吃特吃,既减肥还可以疏通体内的营养运输通道。% @: y* i5 Q. M
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南瓜是眼睛的卫士 \) T) H$ I& ?' l. W
: F; U _6 g: `. F3 I* c! J 秋天气候干燥,增加食用含有丰富维A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素,可由renti吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,在眼睛健康上扮演重要的角色。) O/ j% `* W' X
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南瓜菜谱" @9 o8 ?. [3 F! J+ x
C+ y) U1 k+ e9 `# y) E 南瓜牛奶粥
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# p" r/ t0 M3 G/ I+ R# I原料:南瓜80克、天麻10克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升,盐少许、胡椒粉少许、奶油少许* ]4 S. g* H; n, g
% D5 T$ y, i1 N8 i: l# r! e做法:
1 b+ c+ o& D6 l5 ^3 S 1. 锅中放入100毫升的水,将天麻煮10分钟,去渣取汁备用;0 j2 A9 j h) `! C/ ~4 E m8 E
2.南瓜去皮切成丁状;洋葱、鸡肉亦切丁、备用;* u' r7 o5 E1 \- }0 J" ?$ D7 P
3.锅中放入奶油,将洋葱、鸡肉略炒过,放入洗净的米,用小火煮20分钟;, q3 w4 s- q5 l# m: }
4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可;, M X& ?" M. h5 S# t N. J9 U
5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
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8 H6 C, ]4 |- E) t, x1 I( Y南瓜百合汤- i, V$ j8 b9 H+ S( ?
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原料:南瓜、百合6 G# d# w/ u! D; C! I; _4 q
做法:南洗净切片,放入锅中加少量水煮15分钟,倒入炖盅里与百合同炖半小时即可。0 U# @- ^2 }. w+ B. s: x# [
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灰姑娘南瓜浓汤, S2 O0 @8 V& ~ Y
4 I- {+ W0 d/ N% Y 原料:南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量,盐、味精少许! g5 ?+ W7 Z6 f1 G
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做法:
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1.将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块;
4 f& j8 X, K% U2 ~ 2.培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒;
% F/ M/ v3 | O, ]% b n, X7 a- d. ] 3.把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁;& r N( h) \% R& R* b
4.将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内,加少许盐、味精煮沸;5 F+ u+ E6 ^: i+ d {6 m
5.煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用。
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南瓜饼1 N. e9 \1 O+ [3 O5 ]0 `- `
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原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
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' |7 Z$ t# y/ Z/ ^. x0 F5 N 做法:' W" Y4 f2 w2 `5 k, P
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1.将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水;9 p' V* ~7 D# E! m2 j1 m9 E1 ]
2.加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽;
& g, H. K: M' ^3.其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼;5 C( N7 h( [# y6 I- [+ j' d [
4.用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹,也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。/ E* D) u' \0 C- \
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南瓜发糕! H9 i/ _/ S+ M" S8 ] \4 W" f
- q$ ~& j8 ~2 X 原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果
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做法:, l7 T* N' P ^. m
4 R, k6 z8 P7 B" |0 j1.把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;
, l w) F6 }; R4 w1 K' M 2.趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
, T) @4 ^2 k7 {3 [8 q! _) ?+ ^ 3.将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。/ P9 L: `+ O& P) Y5 A
. z! {: J9 C$ H# i) J1 J 食用南瓜过多会引起“黄皮症”3 _7 r* S* w8 A/ W1 v
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但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜,摄取β-胡萝卜素过量时,β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,因此像是鼻子、人中、眼睛周围,或身体表皮皱褶较多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以,食用南瓜,每天不要超过一顿主食的量即可。
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