鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
, G4 U4 ~! F- w! \/ O$ q　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
1 E3 ]$ Y* G- c+ o6 P" i  j　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
  M7 @. X, L7 m3 m7 ]　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
# Q" c+ k  ^+ F0 l　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
# l/ ]# G) v- a5 ^5 去皮后的茄子切成规则的长条
% n1 X5 {# @- \( G3 Y  d　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
$ r# Q) ^- [* C　　9  中火慢炸
7 L0 O: }& \3 E/ U. E) q( x& @) I　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
  y  K3 p, |1 _0 y4 c5 A　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额