|
|
8 v& X# n& ]% {5 a6 ?
鱼香茄子的原料：茄子
% M4 W' [, c5 X* I7 y; V1 l5 ~ 鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
! Y: D$ O( T7 C 鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
* j9 |% t& c+ g0 D7 o 鱼香茄子的正宗做法：
- [. A! _1 u, Q2 q2 [7 t6 P v 1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
3 l4 {2 d2 y6 I. Z4 h 2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
4 B7 Q* j4 C3 D! t5 J0 ~4 j1 ] 3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
) q; I& ^0 \( O- ]9 ]+ F+ ` 4 脱掉紫色外衣后的茄子9 \ Q6 ?2 ]2 ]2 B( C0 j& m# Y
5 去皮后的茄子切成规则的长条/ M& O7 m o v
6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）$ H# j- T8 z2 P
7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹1 r4 A- n7 l B
8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条; D C/ u1 T$ n$ H; B t& V2 _
9 中火慢炸
- D. ]) |2 h3 c( f; c 10 完全炸透茄子变色3 {& \2 d- }1 E6 `+ n2 C6 d
11 莲花白切细丝用于盘子垫底 Z1 q" O% I: }& i6 ^) u+ t7 C
12 将炸好后的茄条快速按规则码好 E0 k- j C2 ~
13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
$ y9 i% W3 ?) S. [1 H 14 先加入泡辣椒炒香出色
, j& E; U' G. h4 y' |1 v 15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒) `# T1 F6 F$ [$ K- |
16 炒香后加水烧开（少加点水） |
|
狗仔卡
发表于 2013-6-28 19:36:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡