鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
+ ^7 G  J3 s2 f- [& N6 ~3 W　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
+ f6 C% l- u, N　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
. c* T( @- }8 V9 i) O　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
/ ^" V( r- h9 F0 ^1 ]  _　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
5 Y7 G$ G- B& U; A) \6 H' P　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
0 L) M; m: Z$ ~　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
; \' o, y$ ]7 G! o　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
4 s- F" x) H/ `7 o$ p: J: O! q　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
: w. q9 V+ ]& a　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额