鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
  \' V0 Z2 W) e9 x+ ]; T　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
( K) v* o1 Y& l　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
6 a( ~9 G. F) O; t' t9 t　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
1 I% a* o/ M' S5 j) m7 K# \　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
$ y) p6 ]+ ^  A: Y　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
& H( k( J. s& K" s1 s. V' e, v0 @5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
% l7 V; q7 [5 @1 J9 ~% C2 G4 `　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
3 D6 O  ?8 [6 X9 o( f　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
+ F; u# F: U. o6 A. a  O5 O( z　　9  中火慢炸
( ^6 K: k1 A* N9 E* J3 J　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
* }0 V" Q- n. ^/ \7 f2 x　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
& p; D/ N1 [/ ^/ u% `　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
& c/ v7 k6 z* J' {( j; ^1 t3 Z　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额