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5 a: w! Z* t% x; E& |鱼香茄子的原料：茄子' _/ H) h1 m: G+ ?: j6 _3 S5 Q
鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）, H! i- J# r' h- o& y1 W
鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油) J0 ? K" f$ ~1 G( n: M% ~ Q# W+ g
鱼香茄子的正宗做法：
. a% r2 x" x& j 1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)/ ]+ F$ m/ Z9 J, i- ?
2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料） h* h# S6 `! c0 S
3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
0 k( v* ~- Q8 E' A6 k( S 4 脱掉紫色外衣后的茄子* ?( X1 `, i! n+ n
5 去皮后的茄子切成规则的长条- R6 e7 i2 x& m& m
6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）7 N- j0 |. O- r3 s. N/ z
7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
: i/ P" y8 l( [+ U+ d6 @: U 8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
: M1 y' u$ C F) U( u 9 中火慢炸- C/ {. O! R' ?: \6 l
10 完全炸透茄子变色
: t: H# z+ T/ ~$ z, G 11 莲花白切细丝用于盘子垫底/ d7 a: i8 _# T& V: w
12 将炸好后的茄条快速按规则码好
' l% P9 B$ K/ } V 13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
' \- z! A3 |+ c4 ]4 F) | 14 先加入泡辣椒炒香出色9 g# D( d( x9 _) t2 u
15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒; ]: L. c5 [$ ]1 Q1 W
16 炒香后加水烧开（少加点水） |
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狗仔卡
发表于 2013-6-28 19:36:52
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