鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
" J  U" ~# x* ^& U- T: h. L　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
) b6 K7 X! x0 E+ c. r$ B$ z1 M4 u　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
. h8 [, z6 {" }; [/ O3 M, \4 K　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
3 \0 p  G- W, w7 b9 u　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
8 B$ Q1 }: h$ m# M　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
1 o# j4 T/ i; p8 V1 \6 q6 l2 P  P2 S5 去皮后的茄子切成规则的长条
( B: n7 p7 m& J* A4 M3 Z　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
5 S) _/ u1 q! \　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
, l" p$ ?, O/ L$ H% ~, ?　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
# J: \2 ?0 s% y　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
5 D6 R+ U% U0 A+ e  f, |; J　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
! X3 ?: o  p' f* t　　14 先加入泡辣椒炒香出色
+ ?& B6 \( U  K! c% z; Z9 d' p　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
; q( j# O( w2 A8 X6 Y- N+ c# y　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额

uglyduckling

挺好的，期待更多作品

jinchuzhang110

肯定很好吃的！