用料
+ _- G3 J1 T5 E! O主料7 b0 H4 f$ v# T2 Y. _* _0 P
鸡1只1 p6 E, F# \ \; D
辅料
! f6 {7 i* k* C3 w- w花生20克
0 `/ d$ t8 M9 u" ? [调料
" I. Q- E! l; U5 m) Q, Q; F, y% h; w食盐5克+ Z: y j A3 j8 ^. P
醋10克
" U* a1 @, \+ o: G( D8 ^姜3片2 D8 z" y% v7 [. |
蒜8克. X+ ` h& U3 z+ t$ [) N
花椒5克
, Z7 S/ H( @1 |# l, V! p白糖15克: {9 ]7 \7 W6 y2 F; b
黄酒3毫升$ J/ Z( c# {) z ?. v% `) ]& x" C
芝麻20克1 G3 N) K4 W& B' }( l2 j. c$ F
小葱2根
( K) D4 ?# y! K' s' u% e辣椒粉100克
; g' k) r2 w4 l( y3 i4 w植物油750克1.将所需食材准备好
, |# u2 e: G/ D! U6 c2.鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒+ q; Y; ]& c. [6 D; I3 H, g
3.熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了8 X# f, X! A C) j, N+ D, i7 C! E
4.调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻；最后把鸡剁成条，把汁浇上即可
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狗仔卡
发表于 2013-6-10 17:58:27
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发表于 2013-6-11 00:14:57
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