本帖最后由 小影子 于 2013-1-27 19:49 编辑 * O' L# B* C E" G; v
" y# _3 }% q, t! D, F: w0 y
今天是我第二次做烘焙。
~. L6 m& y# ?3 O) g: \9 @! C x1 b0 A, `7 |- o
先上一张我的成品吧:
, z3 f: I) w# t5 P, o4 D C
: }# Q- P( c$ ]' B' h
4 L( i, F* h1 X0 [: u) | k. T7 T/ G9 }
老爸比较传统,对烘焙的西点不是那么感冒,他本人最爱的点心是桃酥,所以昨晚特地查了查桃酥的配方,今天孝敬他老人家~; F# a5 i; L. @& {, K3 v6 X
1 f Y/ t' ^4 V2 b) q
原配方还是参照的【君之的新浪微博】* v- ?2 E' s7 [% j- `
8 \7 c7 g% I+ [5 w l6 t8 ~
烘焙的感觉:就像是有魔法~~ 一坨乱七八糟丢进烤箱,就能变出美味来~~
$ G" @/ Z2 o3 D现在每天都迫不及待地钻进厨房跟烤箱互动~~
8 `- _( J: h1 |5 M+ _7 g# \$ L2 F( S
现在每天都要烤一个简单的点心练练手,过两天过生日时候烤蛋糕试一试~~
' t6 D# @) f- s2 T J+ k4 S' z. `, \5 ~; q, ]
0 y0 C% n1 j P* E) ^
+ p2 C6 w9 D+ j0 ]5 C
==============配方请看……我下面~~~~哎呀这话好A~~~好羞射==============5 Q g) ~; b( [: n: V. A
" i. r! F3 j$ D
$ o/ N7 V$ I; w, ?
【配料】:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/3勺
# w+ ]7 w, M8 v* D. e
9 v' u/ h' J3 v& n3 r/ R4 W*一个小山鸡蛋大概30g+,一个普通鸡蛋大概40g。所以一个鸡蛋打散,10g混合到面粉里,剩下的可以留着后面涂表面。9 k0 `0 p) k4 h: z% |
; k6 I' w8 U) [6 C+ G
*植物油仍那个要求~最好是颜色浅、味道淡的,如玉米油、葵花籽油,而不能是花生油,否则油的味道会破坏食物的味道。我用的还是高山红花籽油。烘焙好费油~~感觉一大瓶油很快就会用完~~
4 u1 u" _$ K2 C! l4 Z; k G8 p; C6 W
*如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
3 m( q: J1 ]' s* {7 s
' b/ c6 N @( r: C, B【烘焙】:中层,180度,约15分钟(烤箱要先预热)。; j6 O7 C" T2 i4 l2 Y [8 L
5 _8 b5 O0 ~) B2 O1 z
1 w' W6 I6 V7 i" L) L: D3 l2 l3 Y制作过程:* f6 [) G8 b2 P: `5 I" U( C
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
$ b6 h" J# v: \. k( N1 l/ z
0 ]- m7 W7 b) V2 M$ [$ r6 i2、面粉和泡打粉混合均匀,过筛。
) _9 H K2 l' b2 o. I, h
- B5 L4 p3 k5 O4 U6 G1 _3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。8 g8 v9 W s% u, S' n0 V
p6 r3 p g0 L* O" Q5 _7 q
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
! k" u8 q: @; C% j+ }4 K- o X `3 v: X$ W0 S* `
5、取一小块面团,搓成小圆球。, C; B( f6 i- p; E
3 _8 |8 n. F4 Q$ ~2 B2 p W3 q
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。( ~$ B0 V2 v1 m. [0 X: W
" f( [3 m1 \: y& b5 w, e5 `0 u! V9 F4 t8 I
: I5 m3 z# K6 @- H% f v# L. D入烤箱前:
( J) l Q3 m/ C8 A; l
+ k7 j- h0 {9 `1 F8 \" R5 ?( j$ L$ w, d3 X/ P' h' f/ I W
7 ? ^% |+ ]% R出炉啦!. H& R/ B k* a$ e6 o: F
$ s3 ?) g/ {* J
, z5 }$ s$ s- j H* ]8 N+ y+ G |