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第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

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发表于 2013-1-27 19:08:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小影子 于 2013-1-27 19:43 编辑 5 \% J" l0 l2 k
# f7 Q2 v' [' X  ?
第一次做烘焙~开心~~
% t( q  d' M- \/ Z以前看同学、朋友做烘焙,成品都很漂亮,作为一个吃货,一直很向往。; q9 b8 ^6 v) V+ P/ r
今年寒假放假回来,终于付诸行动了~
$ G& Z$ I3 S: W0 i0 V' M  [# k' T5 ^# U8 ]
烘烤过程中满厨房香气,特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
: m  o6 s5 D2 G6 Z木有爱情不打紧,缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房!!!
4 Y7 P, C: O/ i% ~以后跟烤箱谈恋爱好了。
/ Z4 R  l3 V! Z  g: b
( t, q' M' _8 F: @3 u配方是我参考的【君之的新浪微博】。/ S/ q8 |/ G! g

7 s: f/ A$ T8 w=======================我就是华丽丽的分割线========================$ G- p5 S( @! ~$ z
8 k  k4 H; n7 x  a! E! {
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=* w: e1 ]0 u5 C" D0 A! x; l( Z
9 g; W8 s" ]: w* q9 \0 r

+ I5 Q4 s3 M% e9 F; _【配料】:面粉100克,植物油50克,红糖40克,热水50克,葡萄干30克,泡打粉1小勺(5ML),盐1/4小勺(1.25ML)。6 g& R7 S7 y; a5 ~

3 O8 G' R  D7 y$ `, H, K【烘焙】:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右
  [4 n' m2 K! i1 I2 E8 C
$ n% q/ J8 A+ v& y! w+ E*根据原文作者的意思,植物油最好是颜色浅、味道淡的,如玉米油、葵花籽油,而不能是花生油,否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油(不是跌打推拿用的红花油 - -`` )+ C$ _+ e/ Q9 p( w( |% H% M
6 v% ~( J/ _/ N4 [
【制作过程】:
# M/ ?* T5 _; Y$ Y$ a: F1、红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,成为糖水并冷却备用。- y, e5 W  J6 r+ u
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
2 E; a5 e: f/ ^# h, A, ^*因为还有一个版本的曲奇配方,葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒,我用家里自酿的葡萄酒泡的。6 V; n+ L( O/ G4 \; L* F! q; O+ x
& d2 h4 ?; U8 N- t4 }
2、大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。
3 w  X4 O& q8 G( h- R) G. X
, N4 ?* P' h) k& @/ {% p3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
, a) @# `. ]* |/ y( z# M+ l2 T
% c( W7 x$ `% x4、用橡皮刮刀(筷子也行啦~~)把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。' r( I1 a* L" f

  f1 e1 m# ^7 d0 P5、倒入滤干水的葡萄干,拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了,面糊瞬间酒香扑鼻,太香了~# F" ~: D( P0 |

" ~8 G8 V/ H3 P$ v' C6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。, y, z$ |/ P4 J: y
   或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。(没有裱花袋,找个保鲜袋,把面糊装进去,剪开一个角,再这么做就好了~)
' E9 T9 @& a7 v5 o5 {) L" Z6 K/ {% u* h7 U' K) I
7、把烤盘放进预热好的烤箱,180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
/ e# u& w; {- ?" |$ b; n% l
; n$ G. B/ K$ ]$ O* S% Q* C我的成品:
4 o* Z& W4 J4 A/ _# F
* r+ v* Q% ?8 P0 ~3 g$ a  O. p4 \; l/ W0 A3 X  ?

/ m8 J9 p  G# }" n6 v2 d( ~

评分

1

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发表于 2013-1-27 19:44:37 | 显示全部楼层
看着很香。。
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 楼主| 发表于 2013-1-27 19:58:56 | 显示全部楼层
unoyans 发表于 2013-1-27 19:44 8 t( ^( z" C2 Q
看着很香。。
' p9 A* @* ?' g' @2 I+ p8 A3 e
恩呢~~确实很香哦~~
3 D' }" R, F) j& R9 s
" w5 }, o3 @) W* a! G3 Y& s& R/ o/ P原配方还可以放巧克力的,不过家里人不喜欢所以没放。
' t8 Y+ Z0 N; R# i+ R. I$ w) k其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的,不过昨天嫌麻烦就也没弄……' c) S+ L3 d" n

: w' ?+ B3 h% C4 h  I3 `0 J烤出来之后酒香气几乎没有了,我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~* x8 P2 M  s* M0 d5 R6 J
( `* \2 R8 K! S2 q, U- \# Z* z
斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~
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发表于 2013-1-28 17:17:45 | 显示全部楼层
我也烤了小饼干,我妈说我搅的太多了,面有点死
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 楼主| 发表于 2013-1-28 19:44:23 | 显示全部楼层
灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17 ) E# b0 s% h0 E# H& O6 j
我也烤了小饼干,我妈说我搅的太多了,面有点死
' O; p- t5 L6 a, \2 H
嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉,搅多了面就会上劲~~~
8 n$ X9 b: F* x# J
5 _5 @; g% Y& O我在网上查说,下次用家里的高筋面粉时候,加20%的玉米淀粉,可以当低筋粉使用~下次试试哈~
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发表于 2013-1-31 01:09:39 | 显示全部楼层
看着感觉真不错啊,楼主很棒!
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