第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

- I4 u1 Y" ]0 V& i/ t$ @! [
1 n; ~: `9 g; _第一次做烘焙~开心~~
以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
今年寒假放假回来，终于付诸行动了~

烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
6 j/ ?0 P; E  |" l2 Z; C1 F以后跟烤箱谈恋爱好了。

8 l; Y/ s. L  t0 Y# |$ F0 x* t5 q配方是我参考的【君之的新浪微博】。

=======================我就是华丽丽的分割线========================

* x4 G; r# G  [% F-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

# p9 s' Q7 `8 P* a9 m" K3 |0 [' K
【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。
  l& O' p: {% l* s0 m/ S1 }. n
【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右

+ V3 I7 i9 D& r*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）
* x+ V' q7 w7 Y0 Z& y6 I
+ X: O2 g" D1 [9 [4 I- B9 \【制作过程】：
1 Q* v5 R- h5 E: u) a1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
6 b4 V& M7 q: F7 j+ N/ h8 Q/ T*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。
  v" }( e5 F# o9 M. F9 {3 D
2 p2 M1 Z8 g$ O# c1 b! b2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。
9 z- D( \# c, T. ^% J
3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
: z+ E5 ?7 o$ z. B) T' E  A
. F* F; |% A( c% w! e4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。

5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~
: g2 J( r' w( b. ~
" t0 U* g9 N9 R/ P6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
8 ~6 I6 G3 ^0 A/ V8 B4 {   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）
2 ~/ X0 O# V) f3 i
3 @4 z& n  _% u- Z2 T1 m! H, N% f7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
1 U8 g* h$ i" P0 J% E
, R8 |# \# E5 P+ J- o8 f我的成品：
$ i, C1 x( J& I  v5 [3 g

( ]# G8 y7 Z/ \, M
" T$ S# a% s3 t2 b2 x0 {

unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
看着很香。。

恩呢~~确实很香哦~~

& ~, ^/ }8 i, m1 L- \% ~1 [" u原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
2 b5 ~; `3 D* }! y6 t+ O其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……
4 X' @7 j, Y0 C
烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~
, u. m! ]& Y- m% y7 t
斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~
1 |7 ]! t2 |0 q
我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！