第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

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第一次做烘焙~开心~~
以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
今年寒假放假回来，终于付诸行动了~

! ], ?& w" [+ B0 f烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
以后跟烤箱谈恋爱好了。

, y1 U# d+ n& V1 S- y. G$ O7 m配方是我参考的【君之的新浪微博】。
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-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
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' I3 }* W/ `9 ]  q6 B
& W  z0 ]2 |& P( i; ?  f% s【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。
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【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右

- `1 v* E4 e& i*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）
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1 v% v* l2 d. M- Z9 g) L【制作过程】：
  }9 E9 m. Z( l- a* R" {0 K- ?1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
# [8 R( c0 r: ?  [5 X*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。

! T( k' j3 j) Q7 X* v2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。

, @1 {$ C3 q9 V& ?3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
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4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。
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+ u$ ~2 b  E# [" S5 B4 r5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~
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6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
) ^+ k0 Y8 l/ [; T9 I   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）

7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
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) S" N3 j9 t3 ~8 M. t; B5 w; i我的成品：


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unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
看着很香。。

恩呢~~确实很香哦~~
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* y% B' a# V& W1 N/ }原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
# E9 h( g! d9 B% F7 J4 L1 @其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……
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# J! x% w' n& U1 h6 t烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~

( w& {! _, F: T7 C: }* ?/ Q  |斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~
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我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！