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第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

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发表于 2013-1-27 19:08:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小影子 于 2013-1-27 19:43 编辑 9 V$ X) y( Z2 c7 U1 n
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第一次做烘焙~开心~~
7 c2 k" }) N7 B& U( [" B" y4 s以前看同学、朋友做烘焙,成品都很漂亮,作为一个吃货,一直很向往。
! s% Z! s/ |+ c& J" E今年寒假放假回来,终于付诸行动了~. ]0 ]# k9 ], j, q

$ x8 ^4 |2 n8 s1 D  I1 s! Q烘烤过程中满厨房香气,特别有幸福感~(≧▽≦)/~。; [) R  f; u0 D! `; c5 T8 `8 X
木有爱情不打紧,缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房!!!
, Q" x8 _6 Y, W+ k9 b2 j以后跟烤箱谈恋爱好了。
3 R5 g3 G6 ~5 w  w# l# j% b) {+ F7 H; k; a9 p$ L4 w! n+ Q: e
配方是我参考的【君之的新浪微博】。% H" j3 P0 E- T/ d) m. |. z
1 u1 Z8 K4 Y  k8 r7 J
=======================我就是华丽丽的分割线========================
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% l: k0 X! G# j-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
) z. v9 R" [6 B% N) v, m; S1 g4 t/ E1 X: N
; V: h8 {6 G+ s5 o
【配料】:面粉100克,植物油50克,红糖40克,热水50克,葡萄干30克,泡打粉1小勺(5ML),盐1/4小勺(1.25ML)。! @4 ~# d$ |" ^0 ?# ^2 X& s; s
7 j0 I! Y0 x/ z8 M% L' ~
【烘焙】:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右
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*根据原文作者的意思,植物油最好是颜色浅、味道淡的,如玉米油、葵花籽油,而不能是花生油,否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油(不是跌打推拿用的红花油 - -`` )/ e0 x, S4 D$ `( p
7 h& }4 Q0 d0 z
【制作过程】:4 l- f: U" O5 {1 u! d# O
1、红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,成为糖水并冷却备用。
% {7 f7 C' M5 i8 ^6 @! ?    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。; T& n2 P% y' R) E
*因为还有一个版本的曲奇配方,葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒,我用家里自酿的葡萄酒泡的。1 ^# I" O# r' h$ R+ c

* E) E! i! T$ |: S5 F& }) Z/ K2、大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。
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! ]8 x) C6 m0 x  w, G3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。! [/ t4 _* Z" c7 c

) a" ]0 f7 c* W- P: Z9 ?/ w4、用橡皮刮刀(筷子也行啦~~)把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。
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5、倒入滤干水的葡萄干,拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了,面糊瞬间酒香扑鼻,太香了~# @1 n2 b" T. H8 A( |# d
. W' i: D" a+ a
6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
* h+ Y( ^, Q. p& x8 [   或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。(没有裱花袋,找个保鲜袋,把面糊装进去,剪开一个角,再这么做就好了~)6 ^2 W3 g  b( C

6 [2 W& d' Z' Z. U$ e: u6 A7、把烤盘放进预热好的烤箱,180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。$ H- t# d) g& `$ D  Y/ |3 F2 g

" [2 S, j5 @- w0 t0 E- F3 `  R我的成品:
9 T. p0 p3 `9 {4 a  u( D" e3 _4 C4 M& l, P' \  q) A* C$ Y9 t2 T6 T

# u. K8 i7 v" [1 n& m, u* @2 s3 Y9 n9 V& ?5 j* C

评分

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发表于 2013-1-27 19:44:37 | 显示全部楼层
看着很香。。
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 楼主| 发表于 2013-1-27 19:58:56 | 显示全部楼层
unoyans 发表于 2013-1-27 19:44 $ V) Q  c& l7 z3 N8 K
看着很香。。
$ m6 y  v4 m' O5 D
恩呢~~确实很香哦~~
1 l& f9 b, Y1 s' x0 f1 H" Q3 M4 J: f) c) x8 ?
原配方还可以放巧克力的,不过家里人不喜欢所以没放。! I. M6 c! p' x1 S( a
其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的,不过昨天嫌麻烦就也没弄……4 K3 K- m  l" f8 e$ b
% M5 T. i4 ?; S! X: P
烤出来之后酒香气几乎没有了,我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~2 m1 @1 r. A9 w+ C- ?
1 H- Q' ~2 V: q0 L9 H4 ?
斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~
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发表于 2013-1-28 17:17:45 | 显示全部楼层
我也烤了小饼干,我妈说我搅的太多了,面有点死
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 楼主| 发表于 2013-1-28 19:44:23 | 显示全部楼层
灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17 8 g) {5 g8 v( @
我也烤了小饼干,我妈说我搅的太多了,面有点死
4 R, w8 N4 H+ e6 |
嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉,搅多了面就会上劲~~~
! `) P+ @% v5 _
/ `$ R5 i2 C' G; e* T我在网上查说,下次用家里的高筋面粉时候,加20%的玉米淀粉,可以当低筋粉使用~下次试试哈~
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发表于 2013-1-31 01:09:39 | 显示全部楼层
看着感觉真不错啊,楼主很棒!
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