第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

& T) t( {1 x* c* t, T1 @3 r  `第一次做烘焙~开心~~
以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
今年寒假放假回来，终于付诸行动了~
5 p" L( V3 T7 Z( ~
) p- I7 @  X& z" H, V烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
以后跟烤箱谈恋爱好了。

7 ?1 k! F! D! }3 C0 V! u/ c配方是我参考的【君之的新浪微博】。

=======================我就是华丽丽的分割线========================
/ c1 g2 w! l% c8 V( Q( t
9 H* [# a& a- E- }-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

  O7 p' ?) O: M: q# z. K, y: }. l
【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。

【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
8 O  ^% `! C. X9 Y# ?7 \$ E
' l4 z2 ~& M5 p- N4 P2 A* ^& A& B*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）
: D, C1 f9 B: S. u
【制作过程】：
7 J' u6 ?* s, Q% y0 a1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
% E- M( R" n8 ?/ ]    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
5 W2 y7 a. y- v. ]*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。

2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。

( c# U; l+ R  D& w$ `3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
2 b/ N- q  Z+ T0 z
4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。

5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~
4 N. s0 q! e% `4 g
6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
/ f/ H7 |9 s5 w$ V; D   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）

7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
- c. [! a) i/ f; B$ A# v7 `# L
我的成品：

5 f/ x7 H" ?5 I8 q7 b3 Q

7 t* a* @, A$ g5 A( F, F/ a

unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
: o1 ^# [. e; `3 H8 r6 |! }# U看着很香。。

; m! o1 ^7 F2 H( k! L恩呢~~确实很香哦~~

) d/ Z+ q! O8 z& g原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……

烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~

) b( e- P! {& X1 l6 f9 Q" Q# v$ B% {斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
) s. Q0 a3 W1 ]. t# ]& t  J- p5 |' g我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~

7 e6 p: C* w8 |8 [6 v1 i$ G/ l* y, F我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！