[地方美食] 川菜名吃：鱼香系列之鱼香茄子和鱼香鸡丝

a2212575869

5 P2 Z% S6 w. F( [4 q$ S

1 z+ K) t/ |" u0 H: r! p鱼香茄子：
& ?( x7 X) u- V9 ~      
1 f6 l3 k' n* {5 G; v材料：紫茄子 红椒 生姜 蒜砣 干辣椒
" _) ~8 S7 b- p" k调料：豆瓣酱 老抽 白糖 盐 鸡精
" K, Y! [9 G- p% N; F* C. R. B
  
, v' C9 B% h0 R9 ~& M# E. J1.茄子切长条, 红椒切段,生姜切片 ,干辣椒切段,蒜砣拍扁
: I  ]$ U8 k4 `' L' i- E2.锅下宽油,油热下茄子条炸至发黄,捞起（茄子吸油，可以裹一层淀粉炸，也可以用盐稍腌一下再炸！ ）
: F8 N8 V/ X6 K9 |3.锅内留少许油,下生姜蒜砣干辣椒爆香
4.接着投入红椒段抄两下
9 o& w/ O" a5 m* B5-6.投入炸过的茄条,加适量豆瓣酱 白糖 老抽 鸡精和盐调味,点少许热水,炒匀即可. （茄子炸过后会吸不少油,所以爆生姜蒜砣时锅内只需留少许油就行,要不就太油腻了。）
, i; B! e- u  h$ j2 g4 l8 y
  
鱼香鸡丝：
  i% f4 J# ?3 ]/ N0 I原料：鸡胸肉一块儿、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量；
5 u# g- j# H) s5 y调料：生抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱。
- ?  L& n5 o3 m. R& I, a# a9 ?  D  
3 }% _6 c  [& A% P  K2 o做法：
0 T& z* G& r& l4 `% Y1、木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀（稍加处理，鸡丝的口感就更好 ），腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
2、葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
3、坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
. Q0 s4 k; v0 A+ X& V' r4、将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。（记得少许，多了就不好了！

app36

..............

45604560

鱼香肉丝还是挺好的

何村丘235

顶起来，受教了，支持支持

. G, D+ ^1 ?% o( q
) c( }6 t) X8 r. P: {

  V& A, J! A" }% N



) b# u( x- f; I4 v
2 T2 f, X( [+ U# V6 W6 e: a0 W& I( Y

( i% T% {+ [9 [  k$ L

/ [5 @6 a' u8 j& X( C% F, N


* b$ |# e1 y  i& {! K( n& G

4 V& N2 J+ p2 O7 X

! l  I3 X( {* _" Z3 k
1 W6 C; B" h0 V, W/ a" w

: {+ X2 w7 R. n怀孕多久穿防辐射服

liufei88

学习了，看着不错，好吃

xubingbl

绝对的四川的。。。。
8 W) q2 Q4 n; o3 _, y  `0 z作为我曾经最讨厌的食物之一的茄子，现在的最爱之一。。。都是被大学室友带坏的，出去点菜最容易出现的就是鱼香茄子（或者就是鱼香肉丝），现在我出门点菜鱼香茄子是必备食物了。。。

uglyduckling

感谢楼主的分享~

jinchuzhang110

好好吃的样子