[地方美食] 川菜名吃：鱼香系列之鱼香茄子和鱼香鸡丝

a2212575869

3 j' {9 N$ D$ @3 Z) r  n2 [


鱼香茄子：
+ u# B& v4 t/ M8 @      
材料：紫茄子 红椒 生姜 蒜砣 干辣椒
调料：豆瓣酱 老抽 白糖 盐 鸡精

  
1.茄子切长条, 红椒切段,生姜切片 ,干辣椒切段,蒜砣拍扁
7 A, B/ S' e5 k' ^0 H: M- |. Y2.锅下宽油,油热下茄子条炸至发黄,捞起（茄子吸油，可以裹一层淀粉炸，也可以用盐稍腌一下再炸！ ）
3.锅内留少许油,下生姜蒜砣干辣椒爆香
& @) W. J( m- q$ g4.接着投入红椒段抄两下
5-6.投入炸过的茄条,加适量豆瓣酱 白糖 老抽 鸡精和盐调味,点少许热水,炒匀即可. （茄子炸过后会吸不少油,所以爆生姜蒜砣时锅内只需留少许油就行,要不就太油腻了。）

% u' e1 H0 Q+ L& D# N% L" g, g  
鱼香鸡丝：
原料：鸡胸肉一块儿、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量；
# {3 [" |0 k/ f调料：生抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱。
/ J% k  J0 b0 [' Q  
做法：
1、木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀（稍加处理，鸡丝的口感就更好 ），腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
2、葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
+ _1 e, C, G5 @. M, ]# t3、坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
; T6 V! q# T: U* `4、将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。（记得少许，多了就不好了！

app36

..............

45604560

鱼香肉丝还是挺好的

何村丘235

顶起来，受教了，支持支持
  Y, M8 x, L! [$ {' A2 t
5 R- I* B0 ]# {8 k$ }
2 p* b) k$ X- u: {0 J

& j5 U7 J. w9 r8 Z
* {# ^0 _5 {- ^# Y- c4 Y$ ~


/ _! ]- s% }8 U$ [

3 N. f8 N" |1 {0 R7 _9 p) p) ~- k; `
) C6 N/ `9 l! J7 U
- N& w9 `; a& k8 N- ^' Z* w

4 O1 j9 b# `) e, d
7 y$ C: [! j" F' i/ a





) N2 R# O0 G! t5 n

' J9 B! O3 O# S1 [) \怀孕多久穿防辐射服

liufei88

学习了，看着不错，好吃

xubingbl

绝对的四川的。。。。
作为我曾经最讨厌的食物之一的茄子，现在的最爱之一。。。都是被大学室友带坏的，出去点菜最容易出现的就是鱼香茄子（或者就是鱼香肉丝），现在我出门点菜鱼香茄子是必备食物了。。。