大良炒鲜奶

zhyb · 发表于 2012-8-24 16:41:28

　　原料：鲜牛奶、鸡蛋清、干淀粉、鲜虾肉、熟火腿、熟松子仁、青豌豆、盐、味精、糖、烹调油。
　　做法：
1.火腿切丁，虾肉破开片成虾片并用淀粉简单浆制后飞水。虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水，当虾片卷曲时捞出备用。
　　2.舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开，倒入大盆牛奶里搅匀。把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里搅匀。
　　3.把切好的火腿粒、松子仁、虾片、青豌豆倒入搅拌好的牛奶里。放入2克盐、少许味精、小半茶匙糖搅匀。
　　4.炒勺烧热，注入适量凉油，油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶，改中火，用木勺向一个方向搅拌。牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油，然后继续搅拌至熟透便可出锅。

lfypl222 · 发表于 2012-8-24 16:58:34

学习了。谢谢楼主

413631521 · 发表于 2012-8-24 17:43:39

谢谢楼主分享

pigsusu · 发表于 2012-8-25 23:39:57

看起来还可以。

b52 · 发表于 2012-8-26 17:07:12

炒鲜奶原来是咸的么，之前还以为是甜点。

六指天魔 · 发表于 2012-9-5 15:48:57

不错，这道菜吃过，原来是这样做出来的

蝌蚪书 · 发表于 2012-9-5 16:07:21

看似简单，实则很考验厨师功底的菜。

liufei88 · 发表于 2013-4-17 23:04:48

看上去不错，学习了

506070 · 发表于 2013-4-20 20:40:49

很好吃的一道菜。

cabwwhh · 发表于 2013-4-25 20:11:54

感谢楼主分享经验

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