翡翠豆腐羹

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) l" e- _/ [+ J* j: H6 E3 |原料:豆腐250克，荠菜150克，香肠末10克，精制菜油50克，精盐3克，料酒4毫升，鸡汤500毫升，水淀粉10克，味精少许。
做法:
: T9 c% g& `4 ~& V       1)豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内烫一下，去其苦味。荠菜去根茎洗净，用开水烫一下，放入冷水内过凉，挤去水切成末。
    2)炒锅置火上，放入菜油烧至七成热，倒入荠菜末略煸，加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，盛入碗内，然后撒上香肠末即成。
; T) G, o6 I1 j5 B' ]      翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤菜兼备。
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3 |" p) E- K5 S$ ]; A3 i' D豆腐的营养价值：
" r, D0 B9 l, E9 H5 ]5 u( A$ K/ q8 y    豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。