韩国传统料理- 冷汤（海带凉汤 小黄瓜凉汤）

泡沫清茶

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冷汤

1 z, H) \8 l( f4 r7 z9 s. s8 _, N! A冷汤是用来消暑的食物，韩语称“chankuk”，旧饮食书中称“畅汤”，使用的原料有海带，海苔，小黄瓜，葱，红藻，昆布，茄子，黄豆芽等。

" I4 e7 L; \( C+ ?! y海带凉汤

6 a& P; Q& K* Z- x9 S' v% |原料（4人份）

  \& L5 l1 x4 f+ `. ^5 }( G" i干海带50克，牛肉100克，红辣椒半个，水六杯，清酱（酿造酱油）1大匙，醋4大匙，盐少许
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腌牛肉料：
酱油1大匙，葱末2小匙，蒜泥1小匙，芝麻油2小匙，芝麻盐1小匙，胡椒粉少许
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" [4 S* c5 H: i: f' r; t4 }- e制法：

1 干海带用水稍加水冲洗浸水泡开，切成4cm长。
2 选择不带脂肪的瘦牛肉，剁碎后拌以腌牛肉料。在油锅中炒香冷却。
. r/ A, }: u- Y, v( W, {, e3 海带滴入清酱拌匀，红辣椒去籽切小片。
; A3 C2 P. Z3 S' M3 I9 Y7 K4 炒过的碎肉加海带放入容器，淋上用清酱，醋，盐调好的汤汁。
5 冷却后舀入汤碗或玻璃碗，上缀红辣椒。

3 q1 {- |- F7 ]1 \2 H1 w3 a3 c/ o小黄瓜凉汤
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原料（4人份）

/ j2 P! ?( q: D! U% M小黄瓜（中）2根，葱1根，红辣椒半个，水6杯，醋4大匙，清酱1大匙，盐少许。
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9 G# j+ o5 C* J0 I1 N【调料】：清酱1大匙，蒜泥1小匙，芝麻油1小匙，糖半小匙，芝麻盐1大匙，胡椒粉少许。
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制法：
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1 小黄瓜抹上盐轻轻冲洗，切成细丝。
9 z6 _  ~7 z5 p' {  [7 H) Q; Z2 葱白切好，蒜捣碎，红辣椒去籽切小片。
3 黄瓜丝加【调料】均匀搅拌，腌至软化。
0 G" Q) b8 I( @: }- A) d8 V) n! v' |. t4 煮开的冷水加醋，淋入3中，以清酱或盐调味。
7 x& F; P" R& F$ K8 z5 冷却后用汤碗或玻璃碗舀入，上缀红辣椒。

蝌蚪书

海带凉了，不会有腥味吗？

泡沫清茶

蝌蚪书 发表于 2012-5-25 14:21
海带凉了，不会有腥味吗？

' L# H1 q, a/ Y, E  d海带凉汤中的海带需加热后自然冷却，这样做海带的味道会很好而且也不会有异味，注意：经过热处理的贝类和藻类 不能再用冷水冲洗或浸泡 一定要自然冷却否则会有腥味或者异味。
海带的营养价值很好，有降脂补钙美容减肥等功效。

315106

海带应该用开水焯一下才不会腥，用水冲洗不灵吧

315106

海带应该用开水焯一下才不会腥，用水冲洗不灵吧

315106

不过我很喜欢吃朝鲜冷面，所以冷汤大概也符合我的口味，呵呵

泡沫清茶

315106 发表于 2012-6-4 23:09
不过我很喜欢吃朝鲜冷面，所以冷汤大概也符合我的口味，呵呵

1 S  e1 X% A0 w; |9 j您 圣明

uglyduckling

感谢楼主的分享~

jinchuzhang110

肯定很好吃的！