韩国传统料理- 冷汤（海带凉汤 小黄瓜凉汤）

泡沫清茶

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冷汤

冷汤是用来消暑的食物，韩语称“chankuk”，旧饮食书中称“畅汤”，使用的原料有海带，海苔，小黄瓜，葱，红藻，昆布，茄子，黄豆芽等。

" ~, R6 ]5 c& N9 A. X4 E海带凉汤

原料（4人份）
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干海带50克，牛肉100克，红辣椒半个，水六杯，清酱（酿造酱油）1大匙，醋4大匙，盐少许

腌牛肉料：
9 s  L* o: }6 T7 p( \9 U酱油1大匙，葱末2小匙，蒜泥1小匙，芝麻油2小匙，芝麻盐1小匙，胡椒粉少许

' E4 f  J, q, d# t: a, J制法：

3 {, r& d% B- u8 z1 干海带用水稍加水冲洗浸水泡开，切成4cm长。
2 选择不带脂肪的瘦牛肉，剁碎后拌以腌牛肉料。在油锅中炒香冷却。
8 J7 J5 @% T- l5 _3 y3 海带滴入清酱拌匀，红辣椒去籽切小片。
+ r$ w+ H5 j" u6 F. k4 炒过的碎肉加海带放入容器，淋上用清酱，醋，盐调好的汤汁。
& y, b4 {* o' a1 ^' q5 冷却后舀入汤碗或玻璃碗，上缀红辣椒。
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小黄瓜凉汤
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2 x6 H! L# M& C5 a/ K: O原料（4人份）

小黄瓜（中）2根，葱1根，红辣椒半个，水6杯，醋4大匙，清酱1大匙，盐少许。
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, K$ C/ I; `5 h# Y【调料】：清酱1大匙，蒜泥1小匙，芝麻油1小匙，糖半小匙，芝麻盐1大匙，胡椒粉少许。

制法：

) w) N% A! t! B8 X! n1 小黄瓜抹上盐轻轻冲洗，切成细丝。
2 葱白切好，蒜捣碎，红辣椒去籽切小片。
3 黄瓜丝加【调料】均匀搅拌，腌至软化。
" k& c+ l  t$ d" ]5 W4 T. o% i" m8 s2 k4 煮开的冷水加醋，淋入3中，以清酱或盐调味。
% N; o& `! v* t5 冷却后用汤碗或玻璃碗舀入，上缀红辣椒。

蝌蚪书

海带凉了，不会有腥味吗？

泡沫清茶

蝌蚪书 发表于 2012-5-25 14:21
海带凉了，不会有腥味吗？

& m4 l1 O2 ]" y: N' t3 w海带凉汤中的海带需加热后自然冷却，这样做海带的味道会很好而且也不会有异味，注意：经过热处理的贝类和藻类 不能再用冷水冲洗或浸泡 一定要自然冷却否则会有腥味或者异味。
: i/ ]9 i0 z( Z3 r$ p; A海带的营养价值很好，有降脂补钙美容减肥等功效。

315106

海带应该用开水焯一下才不会腥，用水冲洗不灵吧

315106

海带应该用开水焯一下才不会腥，用水冲洗不灵吧

315106

不过我很喜欢吃朝鲜冷面，所以冷汤大概也符合我的口味，呵呵

泡沫清茶

315106 发表于 2012-6-4 23:09
不过我很喜欢吃朝鲜冷面，所以冷汤大概也符合我的口味，呵呵

4 f+ `# s: [7 {$ L$ C0 R您 圣明

uglyduckling

感谢楼主的分享~

jinchuzhang110

肯定很好吃的！