本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:46 编辑
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【手撕牛肉干】, ] t6 }+ l/ o, g7 k% I
原料：
8 L& f. X; O+ D8 y( B( E牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）
0 Z+ u' A r1 S2 D9 K调料：( q" B( X L9 j' j
盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml, w# k' h7 [2 _6 q P/ N' [# Y
制法：4 ~; M, p; U/ I2 }% E3 f! a
1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。' }0 U( s& R0 ^- A/ J% O
2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干 注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来 备用。4 @- w7 d" u# X. N k) x4 i# u+ x
3 锅中倒三分之二油 油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出 等油温升高至200°再复炸30分钟 （一定要控制好油温）( @2 k4 c& ?' V: O& O
4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿 屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！ |
狗仔卡
发表于 2012-5-23 18:27:28
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