蒙古传统料理-手撕牛肉干

泡沫清茶 · 发表于 2012-5-23 18:27:28

本帖最后由泡沫清茶于 2012-5-26 03:46 编辑

【手撕牛肉干】' B1 m! O7 A; v/ j( Z
原料：$ S3 S! M8 L) k- B: `. Z
牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）3 [7 n6 a$ R, y
调料：9 _4 b( `$ x9 U7 \( ^; T! h2 b
盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml/ o% X) g  Q. k& h8 N0 O# Z
制法：) e, r% i1 `/ ^
1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。
  Q* D3 g# o- U2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来备用。
- Y* m" `3 \6 i, E& Z" {7 z" {3 锅中倒三分之二油油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出等油温升高至200°再复炸30分钟（一定要控制好油温）
! P  T3 l& t  \7 }- j. T. ?. @4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！

315106 · 发表于 2012-6-4 23:18:45

风干的，会很硬

cabwwhh · 发表于 2012-6-15 20:12:28

貌似很有卖相

小毛毛007 · 发表于 2012-9-14 00:13:57

好想吃

satan0720 · 发表于 2013-1-6 05:45:48

吃过后会令人早思暮想的牛肉干，赞一个·

liufei88 · 发表于 2013-4-17 22:51:41

牛肉好吃啊，学习了

uglyduckling · 发表于 2026-1-31 03:48:15

谢谢楼主分享，支持一下

jinchuzhang110 · 发表于 2026-4-11 13:53:39

肯定很好吃的！

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