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肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。, ?7 s8 z8 V1 {5 R
煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。( R8 m0 u9 h( N' ^" W( I/ Z
B、普洱茶2匙，水一锅。
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扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）
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摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。) J! N: Q- e( A) E: L1 W
/ e; X# L6 H8 D: o V2 }/ Y5 j/ y* R勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）
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提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。 w) G) O' B) n1 f3 _8 U! x6 p9 F
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狗仔卡
发表于 2012-1-28 16:45:00
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