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肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。4 A. w$ g7 ~4 k4 b0 q
煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
' C) w5 N* h+ V/ i, N9 P B、普洱茶2匙，水一锅。# j4 _& b; ^+ L6 j0 f: Q7 _7 S4 f
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扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）
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摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。0 b9 a# N& L x* M
0 v$ N/ I3 ]3 \勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）0 S7 d2 d& P4 ?5 `; B
% t7 @5 V8 z# s+ A- C提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。4 [& U& _# r, v! }
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狗仔卡
发表于 2012-1-28 16:45:00
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