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自己下厨虽然会受累会被油烟熏,但是看着饭桌对面的人狼吞虎咽地吃着可口的饭菜,自己也不由得要多夹几筷子了,辛苦点也是值得的。而且我有个毛病,心里要是怨念某个东西,一定要以最快的速度吃到嘴里,外面的饭馆又指望不上,只有自己屁颠屁颠地下厨去鸟,嘿嘿,我也就这点追求咯。
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9 G6 F/ k& O# T$ F; ?平时总吃米饭,到了周末就想着改善一下,除了大鱼大肉,饺子和面条也是我家饭桌上的常客。以前说过,我家的饺子从剁馅到和面擀皮全是自己来,外面的肉馅和饺子皮一概不用;同理,吃面条也是这样,但凡吃面条,从来都是自己和面自己擀,谁让我从小到大在自己家都是这样过来的叻。这次做的是韭菜鸡蛋拌面,图片中的面条是用陕西扯面的方式作出来的,煮好后再用事先炒好的韭菜和鸡蛋来拌着吃,猪头每次都呼噜呼噜一大碗,吃得可香了。大冬天来一碗,巴适得很,吼吼!!
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* T7 a b: j% Y材料:/ ^) T( {, _4 _6 ]* c
面粉,韭菜,鸡蛋,大白菜,盐,生抽,醋,辣椒油+ m! L) E6 c; g2 } @
做法:0 j4 }" b" R% w! N
1. 取两人份的面粉,加少许盐,兑适量水活成偏软的面团,饧十分钟。7 i0 I! C4 g; d. ]
2. 在饧面期间,把半斤韭菜择好洗净,切成寸段备用;两个鸡蛋,加少许盐打散;大白菜叶或任何绿叶菜洗净并撕成小块。 ^4 K0 D: x& E9 |, W
3. 锅中加油烧热,分别将韭菜和鸡蛋炒熟盛出,油可以稍微多点,炒韭菜时盐也稍微多点。
$ g; i6 q- i% u6 G5 E9 x4. 将饧好的面在案板上揉五分钟,直到表面光滑,然后擀成手指厚的薄片,盖上潮湿的屉布,再饧十五分钟。
8 j! W. g- U8 S' g8 H* ?( o5 g5. 将汤锅加半锅冷水置于火上,水开后,将饧好的面片切成一寸宽的条,取一根面片,双手慢慢抻开并将其拉薄,然后放入水中,以此类推,将大概够一碗量的面片下锅后,盖盖煮沸,开锅后加少许凉水,同时放入白菜叶或其他绿叶菜,再次煮开后用笊篱捞出,稍微控下水再盛入碗中。
2 T' X: D) h, H8 O6. 将一部分炒好的韭菜和鸡蛋放入碗中,再倒入少许生抽和醋,然后酌情加入油辣椒,拌啊拌,拌匀了就可以吃咯。
c/ h4 \( S: k: v( _0 a另:
$ p( Q* [2 h# ?2 ]" P这种拌面的方法也同样适用于来自主食厨房的手擀面和切面,就是口感不如这样抻出来的面条好而已,但是味道应该不差哈。 |
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