爽口豆腐的8种别样做法

wang-wang

内有乾坤

  j. X5 P6 U8 f) G" b* H0 u  d7 D　　材料:北豆腐500g、猪肉馅200g、海米50g、水发木耳30g、冬笋30g、菜心30g、葱1茶匙（5g）、大姜末1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、老抽2汤匙（30ml）、高汤（或水）90ml、水淀粉2汤匙（30ml）、油1500ml（实耗30ml）、香油1汤匙（15ml）

: P$ h# w; K- `! G, Y　　做法:
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9 U/ R  f: [/ N9 Q! i; ^　　1、把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。2、将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。
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; q6 f$ _( D- D3 [　　3、大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金黄色时捞出沥干油分。

　　4、略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。

. W! T; U) S. ]5 i7 [& a　　5、中火加热炒锅中的香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内，盖好盖子。码放在盘中，大火上屉蒸5分钟（需要控出盘中的水分）。
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　　6、大火加热锅中的高汤，依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐，调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。
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tata4408

学习了~~~~~~~~~~~~

315106

不就是酿馅豆腐吗？哪来的8种做法？

浩东2009

看上去很好吃的样子啊！我喜欢

拽拽威→乖

谢谢楼主分享。、······

lch19820313

哪来的8种做法

红叶舞冬衫

路过!!!!!!
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- K) ~) b& x+ B1 t* o) ?' j/ {$ k人在楚天江湖，身不由己

zangshengmi

豆腐是我的最爱，看到这么多做饭，欣赏

liufei88

看上去不错，谢谢分享

byzrhh

让人眼亮。让人嘴馋。继续努力！