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爽口豆腐的8种别样做法

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发表于 2012-1-2 20:56:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
内有乾坤# w  P- [# L, N  l' ^5 S, L) u

$ D6 w; {9 {4 ~% p  材料:北豆腐500g、猪肉馅200g、海米50g、水发木耳30g、冬笋30g、菜心30g、葱1茶匙(5g)、大姜末1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、白砂糖2茶匙(10g)、香醋1汤匙(15ml)、老抽2汤匙(30ml)、高汤(或水)90ml、水淀粉2汤匙(30ml)、油1500ml(实耗30ml)、香油1汤匙(15ml)
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  做法:4 c" \7 W2 i7 C

. a! g3 {# W9 b& S1 \  1、把冬笋、菜心择洗干净,冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎,另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上,沥干剁细碎。2、将北豆腐切成4cm见方,3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。8 i/ |8 {( \1 Q" k

5 [* ]5 z' O! h# I  3、大火加热炸锅中的油,至6成热时(即手放在油上方刚能感觉到热气),改中火,放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面,6面均呈金黄色时捞出沥干油分。
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  4、略晾凉,用小刀贴豆腐顶部切开(即:把这个6面体的1面切开但不切断),用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。4 B9 G/ ^& K# O  F1 L+ I
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  5、中火加热炒锅中的香油,先爆香葱末、姜末,再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内,盖好盖子。码放在盘中,大火上屉蒸5分钟(需要控出盘中的水分)。
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. n+ e) K7 R' C6 b7 j1 q3 I  6、大火加热锅中的高汤,依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐,调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡,淋在蒸好的豆腐箱上即可。/ H3 c" ?& [: s$ q' @& W

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发表于 2012-1-2 22:27:04 | 显示全部楼层
学习了~~~~~~~~~~~~
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发表于 2012-1-3 01:43:12 | 显示全部楼层
不就是酿馅豆腐吗?哪来的8种做法?
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发表于 2012-1-3 21:35:46 | 显示全部楼层
看上去很好吃的样子啊!我喜欢
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发表于 2012-1-4 17:12:30 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享。、······
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发表于 2012-1-4 19:46:02 | 显示全部楼层
哪来的8种做法
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发表于 2012-1-7 11:23:35 | 显示全部楼层
路过!!!!!!6 b) Z% E3 d- T  d

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人在楚天江湖,身不由己
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发表于 2012-1-10 10:10:08 | 显示全部楼层
豆腐是我的最爱,看到这么多做饭,欣赏
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发表于 2013-4-17 23:34:09 | 显示全部楼层
看上去不错,谢谢分享
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发表于 2013-5-2 07:19:42 | 显示全部楼层
让人眼亮。让人嘴馋。继续努力!

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