鱼头泡饼

ttt2012 · 发表于 2011-10-19 12:20:42

主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

制作过程：第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。

菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜。

海洋的魅力 · 发表于 2011-10-19 12:50:42

制作过程呢，咋不拍个来看看啊

边走边听 · 发表于 2011-10-19 15:42:23

好想尝一口，口水都快流一地啦。喜欢这道菜肴。

boy81 · 发表于 2011-10-19 17:39:01

看上去真好有食欲可是好像很复杂啊汗没口福了支持楼主是必须的

dickonghang · 发表于 2011-10-19 20:46:35

看着很好但是感觉很复杂

xj156 · 发表于 2011-10-19 23:21:13

我咋不会发照片啊

长春泉 · 发表于 2011-10-20 00:48:09

就是馋了！！！

bane · 发表于 2011-10-20 06:02:57

在海外看到这个就只有干瞪眼和咽口水！尼玛买不到淡水鱼！次奥~

zhaonew · 发表于 2011-10-23 11:04:06

很不错口水中呵呵

gongki72 · 发表于 2011-10-30 04:36:47

好想尝一口，口水都快流一地啦。喜欢这道菜肴。

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