私家红烧狮子头

seanyihhw · 发表于 2011-7-22 03:46:21

原料：

猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁（或者李锦记秘制红烧汁）、盐、鸡精、老抽、生抽。

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；

2、胡萝卜，藕，姜切碎末加到猪肉馅里，加鸡蛋拌匀，再加盐，鸡精，少许生抽，老抽，淀粉搅拌均匀；

3、将鹌鹑蛋包进肉丸里，两手来回捏，整型放盘子里；

4、油烧熟，放入丸子炸至冒出的泡变少，捞出；

5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色；

6、红萝卜去皮切滚刀；

7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右)；

8、将狮子头和小土豆放入锅中，加入红烧肉汤汁烧滚，再加水没过食材，加盖大火焖烧；

9、待汤汁收汁到一半时，加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右，起锅勾湿芡，加少许盐调味即可。

45604560 · 发表于 2011-7-22 22:20:19

感谢楼主提供这样好的东西，吃的健康才是非常重要的。

橘子秋 · 发表于 2011-7-23 02:51:19

很费工的一道菜呢。

xqh5881429 · 发表于 2011-8-2 19:29:33

好难的一道菜，每次我给我姥爷提说我想吃狮子头，他的表情都有一点裹足不前，不过做好了吃起来还是很开心的，嘿嘿~

shixin74 · 发表于 2011-9-1 23:38:42

看着很有卖相的一道菜，我做得中间不加蛋，回头试一试加蛋的

rufen · 发表于 2011-9-4 23:36:18

第一次看到加蛋的红烧狮子头。呵呵

以老换新 · 发表于 2011-9-5 14:05:03

流口水了，回家试着做做看。

苍海茫茫 · 发表于 2011-9-7 21:50:03

实际上不用那么麻烦，在家的话把做成的狮子头和肉和煮熟的鸡蛋《剥了壳的》一锅红烧就可以了，肉和鸡蛋先煮40分钟，再放入狮子头煮30分钟《带汤》，最后大火收汁就OK了，（口味根据各人需要，可以加大料）

x13142009 · 发表于 2011-9-9 07:25:46

学习做法有空试一下，我喜欢吃红烧狮子头，是猪肉丸子的别名吧。

新一19 · 发表于 2011-9-12 22:32:09

稀饭~~~超稀饭~~~

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