|
原料:
. k) D; ]- e6 B i8 r6 J0 Z
4 N' O' X b0 ]猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁(或者李锦记秘制红烧汁)、盐、鸡精、老抽、生抽。
& h' c+ p5 i3 {% X9 e& m) o
# q6 L5 H/ Q$ l! ^做法:
% t9 i& O9 S8 e8 O- u' S v" |/ F, J% a3 p) W
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用;
@9 W+ G) _# [* @/ r( D! b7 ?' f( D2 } l. {2 G: D
2、胡萝卜,藕,姜切碎末加到猪肉馅里,加鸡蛋拌匀,再加盐,鸡精,少许生抽,老抽,淀粉搅拌均匀;! r; h& I( C9 y2 _
7 j) @$ e1 @/ [9 l" a& x1 J
3、将鹌鹑蛋包进肉丸里,两手来回捏,整型放盘子里;
6 R8 c' R; [# G5 q/ v0 \; M4 ~0 I! W
& A9 k( R7 G: @4、油烧熟,放入丸子炸至冒出的泡变少,捞出;8 ^9 [- H% y" c6 a; ~" }
; m! {( S/ l5 H5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色;
0 m1 o9 K% Q5 G, O" ]- a6 Z7 V- r1 f" f
6、红萝卜去皮切滚刀;$ D/ R; m2 z" |5 Y4 n9 M
! F8 B4 J5 ]4 u1 [7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右);
- i- q! X$ }4 Z4 G7 ?' \2 i
2 Q" Q9 n0 j0 Z5 ]0 E6 p* \8、将狮子头和小土豆放入锅中,加入红烧肉汤汁烧滚,再加水没过食材,加盖大火焖烧;
- z6 `* v, V1 G6 O6 C5 H
: u1 H0 W; {, T+ `8 [+ K% N7 {9、待汤汁收汁到一半时,加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右,起锅勾湿芡,加少许盐调味即可。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同
×
评分
-
1
查看全部评分
-
|