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/ C" D; A6 T- F主料:猪里脊、咸蛋黄 " }* ? Q, |' e
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调料:盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒(没有可省)。面粉、油
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+ x f y0 G$ v$ j1,猪里脊切片,约5mm
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2,用刀背(或松肉锤)拍大拍薄。 ' A% d9 z2 p6 A9 O
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3,加少许胡椒和盐调味拌匀,加油腌制10~30分钟。 - f7 I9 M' G5 F# f
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4,咸蛋黄适量,蒸熟压碎 % J% n6 H) O$ C' U
( Y/ t7 D8 A; g0 Y* A0 U5,铺入肉片中,卷起
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6,准备一些干面粉 2 Q3 r: ]- P/ P- a& i$ h! l/ Z
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7,将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉(特别是两端)
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" P Z. V- x' k- e8,入油锅炸至金黄,沥干备用 ) @, H; X% a/ W8 A
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9,热锅冷油,加入黑胡椒(粗)、蒜蓉炒香。
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10,加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。 1 v) P6 j6 H7 p& V" E. w+ y6 z& J
( @5 v3 ~4 A+ y0 G; P, d11,水滚后,加入少许淀粉水勾芡。 ' l- K, Z: r& A/ _% ?: |5 W, V
8 i1 V4 k V- x. V. _4 T12,再次沸腾后,加入炸好的肉卷,翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |