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主料：猪里脊、咸蛋黄 # `2 d+ v3 _/ C! O" L0 {
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调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油 ! _! _1 n, e& S" Y+ ~ s4 c) g
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1，猪里脊切片，约5mm
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7 \; l \: T7 |, Q4 n1 a2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。
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2 D4 k+ o1 ^! W ~: L3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 2 ]# _! X! w0 i# v+ C% l% V. \" Z
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4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 9 V2 }" p* U5 X
) b8 `* `4 p$ T3 k% Q& F" d5，铺入肉片中，卷起 ! A3 }& b# S6 V t9 F; x8 t
7 h6 o) U* h7 H! J: `6，准备一些干面粉 2 w& x( t' `1 R* u7 i: p3 \
+ j& l7 B; N- I5 }0 `5 V7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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d4 D8 t1 T3 i8，入油锅炸至金黄，沥干备用 8 g( f. n6 y) V; g) T3 |# h% O9 ?5 `
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9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 # [+ O9 i, d1 e* u% y! b
" V; v6 m, K. m" s1 x10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。 - T% u* Q6 Y7 Q y& i7 X9 T5 d
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
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发表于 2011-4-26 01:45:27
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