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本帖最后由 dw20072008 于 2011-4-9 00:21 编辑 ; q; k/ D9 ~6 t4 U5 n4 K; z7 N3 A J
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原料:猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
( A' U" O3 V, |- R9 Z* @1 a做法: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。* P" [$ `. i' k+ F
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。3 ~1 E; x0 h& F" }' [0 T7 A
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4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。 i" P1 R2 r# o @8 P+ ?) r
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3 G' a( Y4 [6 }5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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# b/ Y4 n7 I8 [+ L. r. F9 C6、收汁后淋在肉条上即成。/ m3 u& K6 s" ?: o
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