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美味糖醋里脊(图解),我的最爱

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发表于 2011-4-9 00:17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 dw20072008 于 2011-4-9 00:21 编辑 ; q; k/ D9 ~6 t4 U5 n4 K; z7 N3 A  J
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原料:猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
( A' U" O3 V, |- R9 Z* @1 a做法: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。* P" [$ `. i' k+ F
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。3 ~1 E; x0 h& F" }' [0 T7 A

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4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。  i" P1 R2 r# o  @8 P+ ?) r
  x: P+ m3 [5 T. z) H3 R5 O* G2 p. P

3 G' a( Y4 [6 }5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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# x& g1 r7 b+ A) o, t7 g: x
# b/ Y4 n7 I8 [+ L. r. F9 C6、收汁后淋在肉条上即成。/ m3 u& K6 s" ?: o
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评分

1

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发表于 2011-4-10 11:10:29 | 显示全部楼层
看起来很美味哦 想吃
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发表于 2011-4-10 16:23:28 | 显示全部楼层
4 T* g4 t9 S! B8 O2 p
    有空发个原创,自己做的,外面吃的街拍的都行。。
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 楼主| 发表于 2011-4-10 21:10:11 | 显示全部楼层
回复 unoyans 的帖子
. _& |& B6 F" ~
) N/ o/ [3 M- U7 C; X) [5 l好的,谢谢你的建议!
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发表于 2011-4-10 22:22:37 | 显示全部楼层
超级有诱惑力
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发表于 2011-4-12 09:54:38 | 显示全部楼层
很給力的菜~ 可惜··我素食了
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发表于 2011-4-12 16:44:27 | 显示全部楼层
告诉LZ一个问题,以前有好多厨师都告诉我凡是糖醋的菜是不需要加味精的,我也不知道是什么道理,但是我烧糖醋排骨之类的是不放味精的。

点评

我懂了,糖醋的菜主味是酸甜,因此不需要味精来提鲜。你有空也来发贴吧。。  发表于 2011-4-12 17:53
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发表于 2011-4-13 19:15:36 | 显示全部楼层
看起来就想流口水,让我想起了家乡的锅包肉~~
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发表于 2011-4-14 10:59:00 | 显示全部楼层
美味食品,真好
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发表于 2011-4-14 20:45:31 | 显示全部楼层
我也超喜欢美食,顶你。
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