剁椒豆豉蒸排骨

摇光

2 C/ m* ]* r) [# W& l
8 ~! d( X/ |; \7 K
9 S2 a: |7 |# `5 O% b4 ?6 c
主料：肋排（要买的时候切小块不然不容易蒸透）
辅料：红芋或者山药或者南瓜随便选。
调料：剁椒、干豆豉、黄酒、姜
制作步骤：
1.排骨洗干净，沥干水分。
2.干豆豉少许，用刀细细切碎。
1 w/ ]2 r5 \7 x8 Z7 K3豆豉碎末还有剁椒两大勺、姜丝、黄酒和排骨拌匀，盐放不放无所谓，因为剁椒还有豆豉都是咸的。
5 p% `2 z* q1 n3 H& u3 y# J  d4取大碗把排骨放进去，压紧。（有人不拌排骨，把豆豉剁椒姜放在碗底然后放上排骨，我以为这样额办法不好，不容易入味。）然后盖上切好的红芋或者其他辅料，也可以用豆腐。味道也很好。或者千张丝。然后扣上盘子。
6 d- l- I/ J# N  z5上锅蒸两小时以上。出锅把碗反扣，上桌。这样比直接扣盘子里面蒸好，因为不会有太多水蒸气进去，原汁原味。
+ I/ C! S- B7 ~, ~: t+ ^

nicky520

学会了，简单，不过，要蒸两个小时啊