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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑
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农历正月十五元宵节,又称为“上元节”(the Lantern Festival),春灯节,是中国民俗传统节日。正月是农历的元月,古人称其为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节,是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔,历史悠久,所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同,其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。
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元宵灯节期间,是男女青年与情人相会的时机,所以元宵节又称中国的“情人节”。
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3 d! X h2 |: P+ M. i/ @$ Q 现在,除了传统的水煮元宵,还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧!0 l6 b" B' q3 A7 g7 P
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& K& n5 ]# G& R% U一、水煮元宵
5 a% B& s9 z0 e- x4 B! w8 P: _( F 要掌握“滚水下,漫水煮”的要领,并用汤勺缓缓推转,使元宵在汤中旋转,不致粘锅。
+ X/ s1 p" s- K& X; l 水沸时,可稍加凉水,保持似滚非滚状态。煮到表里发虚,即可盛入事先放好糖的碗中。1 W+ e! }( B" `# D1 Z: h+ E
如此,汤圆整齐美观,软滑适口。
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8 { x- p( `" V E5 e# c3 r二、油炸元宵( s; P5 R3 l" I
先将油下锅烧热,然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍,待元宵全部虚涨,捞出撒上糖和芝麻即可食用。
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三、拔丝元宵: t; f9 P3 C' Q/ E8 |! q2 j4 F
先用食油光滑锅底,再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将熟芝麻和油炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌,迅速出锅,趁热食用,满桌金丝伸延。
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* Z/ O: b) o, I% H四、酒酿元宵
. D. I }" v; u$ E6 y: Z 将汤圆煮熟后放入碗中,再在锅中煮沸甜酒酿,也可根据个人口味打入鸡蛋花,然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑,酒香醉人,色、香、味俱全。$ `! X1 D- k: S4 S* W- L2 @
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, W( J, j( c$ ^1 r( D桂花米酒小圆子,我的最爱哈哈! s; @- T0 k& L
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五、锅蒸元宵, m7 k( g2 `7 h$ ?# `
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。
' ~; T5 c# U u8 g' d% @ 食之香糯可口,做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆,看上去好像区别不大,事实上只有亲自尝试,才知道其中的区别--煮过的软糯,蒸过的筋道呢。( E3 B9 Q* d$ J
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( a& I2 Q1 @0 n9 m六、烘烤元宵
' x/ \1 I3 Y; F5 j 将汤圆摆于抹有食油的铁盘内,入烤箱烤至金黄色,取出盛于盘内,撒上白糖食之。如此,无油腻感,清香甘甜。 ' X. ?8 U( {5 o% p8 K3 @- Q
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元宵节过完,意味着农历春节结束,新的一年开始啦。。。
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