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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑
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2 g4 S; m. U J6 G 农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（the Lantern Festival），春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。
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元宵灯节期间，是男女青年与情人相会的时机，所以元宵节又称中国的“情人节”。
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现在，除了传统的水煮元宵，还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧！
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一、水煮元宵/ z: Q# r* T, b( x; D+ S
要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。: _0 K% Q# C0 ~+ y, U
水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。7 e3 L% b0 I/ D6 t2 }- c
如此，汤圆整齐美观，软滑适口。 4 b7 X: D' S+ ^8 u6 s! B$ ], x* H
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3 O; ]6 @+ M% U) }二、油炸元宵
" c% f# k( W& u 先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖和芝麻即可食用。; m$ g; e Q0 b. q, z
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3 k( K; _) n' G. i; Y; b9 w! q" t4 {3 ?8 X三、拔丝元宵; ] H* s. x0 w8 j2 K& g: G( D/ F
先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将熟芝麻和油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。6 j' s+ M+ s& T5 N, C
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B* Q! [5 S# {! n/ k四、酒酿元宵
6 y" q& U- o; O# H$ f5 O 将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。
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) u, x! y5 m$ D0 _4 w$ P( o桂花米酒小圆子，我的最爱哈哈1 R( Z" ?' Z- \' t; l7 U, J( M+ {
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' {0 q# G& B( W V五、锅蒸元宵6 `4 C& |* o& N! s
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。
1 ]' q, t l) a6 { 食之香糯可口，做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别--煮过的软糯，蒸过的筋道呢。) z- t, T3 S' d% g
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六、烘烤元宵
2 _2 k3 K& w# z$ X- h A 将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。
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元宵节过完，意味着农历春节结束，新的一年开始啦。。。
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狗仔卡
发表于 2011-2-17 01:14:30
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发表于 2011-2-17 01:29:14
