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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑
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/ y( ^8 f3 T. V6 S% t+ o, N5 W 农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（the Lantern Festival），春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。* z2 A$ K' Q. I1 n5 o; e
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元宵灯节期间，是男女青年与情人相会的时机，所以元宵节又称中国的“情人节”。& l* |* D8 F7 M2 ~3 W
: V4 D) d& M+ g/ q7 B: J& b9 S 现在，除了传统的水煮元宵，还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧！
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一、水煮元宵- @+ L5 _8 ~- w4 ^! l- z
要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。
% ~. C) x' h# O2 y# S j. O* f3 x 水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。
% `4 E* r" X$ j. g 如此，汤圆整齐美观，软滑适口。 + L3 q; d3 a1 J5 y7 d
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二、油炸元宵 g0 Q: q0 k8 b, G
先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖和芝麻即可食用。
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三、拔丝元宵
/ r9 y% M& y6 N 先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将熟芝麻和油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。
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) V0 _7 C0 n& P w9 b四、酒酿元宵
! T2 Z! }! s: i: W" C 将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。& n1 ?- @5 H2 t0 {: U
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) g- O+ ^7 S4 v" L! [+ D桂花米酒小圆子，我的最爱哈哈! h8 [8 c* d" m+ v+ f: j0 J! } G; ^
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五、锅蒸元宵
. z: {" o8 [. ` 将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。3 | p `! e; K( @( ~# y
食之香糯可口，做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别--煮过的软糯，蒸过的筋道呢。! ?( C% N z' h) C+ Y
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' D. f! p" @1 N) n8 R; b六、烘烤元宵 ' t8 \- D6 l6 V
将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。
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元宵节过完，意味着农历春节结束，新的一年开始啦。。。
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狗仔卡
发表于 2011-2-17 01:14:30
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发表于 2011-2-17 01:29:14
