|
|
本帖最后由 unoyans 于 2011-2-15 00:07 编辑 1 O" z; p. D2 _6 ~
' W- E( o% }% P4 b( B7 [4 Y# u) T' E5 V( L: I& @
* ]0 O* \, Y J+ m* W g$ A2 } 以下这段是在网上抄的，可选择性收看。
1 F! [9 X+ @1 u 麻辣香锅，源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻，辣，鲜，香混一锅为特色，据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用调味料炒起来吃，而每当有重要客人时，便会在平时吃的菜中加入肉，海鲜，脆肠，肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收肉类和海鲜的各种鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
9 f- G* ~ q1 _4 w, U) i" V9 P
8 q3 g( E- Z0 Q; r) {7 B* [3 }( f 内容混搭有荤，有素，有淡，有辣，有自然形成，也有人工加工——，看上去已觉天南地北的食材，融于一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富和多样。麻辣香锅，具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的要求有特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，而香锅的香料采用四川独有的几十种特殊原料，劲现代工艺精制而成，不伤胃，不上火，色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，符合现代人对健康的追求。
j4 k; g. S* [2 u- s! R
" a8 [' @* P" Q6 s+ N0 h2 O4 Z% N 我个人觉得麻辣香锅这个东西在北京虽然流行，但做法和口味并不算细腻，也就是麻辣鲜香，吃起来停不住嘴适合下饭，女生尤其喜欢。$ r) J1 C5 w& H- L; V9 t. E
/ P! a0 N! h) r 下面上图。。。+ a/ [1 R ]; N
6 U1 [' O; A+ @0 i" K4 b
准备好你所喜欢的食材，藕片，豆腐皮，香菜，土豆片，鸡翅，虾。。。荤素搭配，想吃什么配什么! z: @. N4 F$ g2 Z1 N! K% [& J
9 U$ M2 @: C! \2 D
$ f# d/ \7 _, Z+ ~4 p4 q 这是海鲜丸子，超市都有卖
) S! {+ O a' I2 y& J' S. d
. Q1 h# x9 N2 e! G1 U$ p- p0 z; L6 L3 n( `0 j, v$ W
这是配料，麻辣香锅底料和郫县豆瓣
$ U) X5 R! n n" s/ M; U \3 S. h6 x, ^% ^" _; K* F7 l& Q7 v
1 O, P" T% r6 J: P* L$ E
爱吃鸡翅的把鸡翅事先炸熟成金黄色，翅上开两刀好入味也可事先用料酒生抽腌一下
% ~( ~4 `7 B$ k; v9 b$ s
$ q+ R7 w1 D! {; I1 P7 q% D& s- ]1 ~4 c3 |! j- g" D
锅中放油，油热后放蒜小火炸，慢慢炸出香味7 }. {/ l4 [2 n4 y8 n- c/ O9 j
/ n9 \1 J; i& C
2 f7 g2 {% y5 ~! Y, Q 再放入豆瓣酱炒香
/ h% H1 ^: @; q. e& A
! x+ \& }: H* b% ]3 V- H
: z1 B& Z6 s' J 再放入葱姜煸炒，出香味后再加入麻辣香锅底料，用量多少视食材份量而定6 M3 I B& W; V" ]5 {
! b9 y% @5 n, w4 u* E2 |. g) n( W0 O8 n: Z8 o) _0 p X
/ q8 o! A, X) J8 b
按顺序放入食材翻炒，易熟食材的后放% C! B2 y% ~# b" h
: O( a5 X8 J% l# l# V( V: p1 f0 f
/ V i) f9 [5 |5 q; `5 J
8 ?% M5 r: v: c0 a1 v, T4 }5 ?) u( r2 n! T
翻炒一会，依个人口味加糖，生抽，鸡精等调味，最后加点香菜点缀即可出锅
: |3 I" A' d) P8 c% F 是不是很简单，适合喜欢麻辣口味的同学。。
- @# n/ a# r6 |, D7 z; i3 a" q) ?2 ?9 J
l0 c! y7 g% L# E( q6 ]6 [9 U3 [ u- ?8 s3 q* i3 H
8 ?- v) H- v- i6 w, r
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2011-2-14 23:53:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2011-2-15 00:02:05