清炸黄河刀鱼

ad24

4 N2 a  l& e2 P$ {" e! [  ?' ]
# X' l7 k8 S6 }1 n8 {【原料】黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。 　　
【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。

) h, r# A5 c' Z2 c  j
7 w+ r5 z, c5 h$ u+ K6 \烹饪小知识
　　因为制作过程中刀鱼需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。

宝宝1872

简直太有食欲了