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本帖最后由 unoyans 于 2011-1-22 16:44 编辑
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原料:长条茄子1根 土豆1个 青红椒各1根 葱末15克 蒜末30克
& C% _$ L% w9 A" @+ x 调料:生抽2茶匙(10ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/4茶匙(1克) 料酒1汤匙(15ml) 清水2汤匙(30ml) 水淀粉1汤匙(15ml) 香油1/4茶匙(1ml)- x7 U9 t( U$ @1 r% B0 Z$ X
做法:
1 U' g. F, Z' a 1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。 大葱和大蒜,都切成末备用。
& b' q# T1 q- T1 l; |* y& f 2)取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。2 N5 k1 Q% j% |+ J/ X$ M6 Y
3)锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
5 V9 u4 v1 m) a/ T( N 4)锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。& L3 O3 Y; P3 u4 o+ B% K
5)最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。% f4 a. c! }4 [7 T
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