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地三鲜

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发表于 2011-1-22 13:49:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 unoyans 于 2011-1-22 16:44 编辑
" o# `$ {/ j  T  k; E$ x- f5 N3 D) |' p8 f
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原料:长条茄子1根 土豆1个 青红椒各1根 葱末15克 蒜末30克. P5 j* }. R, X; V
调料:生抽2茶匙(10ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/4茶匙(1克) 料酒1汤匙(15ml) 清水2汤匙(30ml) 水淀粉1汤匙(15ml) 香油1/4茶匙(1ml)$ a' O. U  p' |- W1 Z
做法:3 m0 R( [* ~4 J8 s: `6 }. U
1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。 大葱和大蒜,都切成末备用。
- i/ {, D* X1 X 2)取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。" w8 {, t# q9 r2 a$ V6 V
3)锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。8 W! ^" a% |6 a/ e9 c  v' ?; v
4)锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
4 I& u1 r2 R" H! I 5)最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。1 c9 P$ O* u2 ?% ~, @' ~# x  R
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发表于 2011-1-23 02:52:53 | 显示全部楼层
卖相很好,LZ,上白饭~哈哈
" |; M9 k- J7 B/ X2 _/ w$ R) R嗯……此方法做家常豆腐应该也不错
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发表于 2011-2-1 20:07:37 | 显示全部楼层
也很喜欢吃地三鲜 但从来不做勾芡的
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发表于 2011-2-8 00:13:29 | 显示全部楼层
第一次吃到这个菜的时候,觉得真好吃
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发表于 2011-2-8 00:13:54 | 显示全部楼层
第一次吃到这个菜的时候,觉得真好吃
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发表于 2011-2-11 14:27:50 | 显示全部楼层
哦,地三鲜是我的最爱。回头儿就买俩茄子试试
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发表于 2011-2-11 21:40:39 | 显示全部楼层
少油了就差一味
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发表于 2011-2-13 16:20:15 | 显示全部楼层
我吃茄子会吐,貌似是心理作用。
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发表于 2011-2-13 20:05:55 | 显示全部楼层
这可是我的那首好菜
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发表于 2012-8-24 22:43:21 | 显示全部楼层
在西安吃过,那年觉得真好吃。
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