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现在开始制作咯~~~
% N0 v& W B9 Y% M- z" C首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦5 n; ]- O" w- k" @* N9 J D6 {
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然后将干虾洗净用开水泡上* _% T. x4 a3 Q( L# E% j
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约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~2 \$ E+ y; C4 G" K, f
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两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~"
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% H/ z7 H! L- z开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩.6 ]; M. I. G4 r; L3 i& A
, D* ~8 ~* B2 c: J6 e. {( m将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒2 k& N9 }0 i: ]' s1 k+ `
- h) p& @; M( ? C J炒熟调味后将四季豆装盘~~( d$ W$ i: I, {7 Q
把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~
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3 `: o7 A2 K( @7 U摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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狗仔卡
发表于 2010-12-25 12:52:13
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