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自创小炒--豆氏三姐妹

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发表于 2010-12-24 21:12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
自创小炒--豆氏三姐妹; [$ ?- H0 g, I6 a+ N/ N
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主料:绿豆芽、豆腐皮(干豆腐)、豆腐干(香干)
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配料:小香葱、小红尖椒、大蒜+ u# a, [) a/ @1 Q/ L

, T! u6 ^# M% A: M+ ~% L调料:十三香、盐、鸡精
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做法:1.将绿豆芽、干豆腐、豆腐干洗净,切成丝状;将香葱洗净切断,准备蒜泥少许,小红尖椒切断;: I" r& O/ m5 f: [: X
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            2.将炒锅加热,加植物油适量,油温上来之后加十三香少许,1 W# v3 O, P8 y

1 C8 Z: g; }% F7 X7 @            3.将"豆氏三姐妹"(绿豆芽、干豆腐、豆腐干)一起倒入锅中翻炒,半熟时加入香葱段、蒜泥(去除豆腥味,也可根据个人口味不加)、小红尖椒、盐、鸡精,继续翻炒至出锅!; }' \  u3 r6 e8 f
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9 Q+ g1 c/ q! {" W2 W此菜色泽搭配靓丽,很有食欲感,富含植物蛋白及植物纤维,可配合鱼类、肉类一起食用;也是减肥者的营养美食;即可适食于诵经念佛者!真乃居家旅行必备之美食!8 z5 x$ I3 v% t# h
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       绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。7 ]+ s' Q# U& ^( A# f( y0 m% e; ?
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        豆腐皮,中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。5 a6 H- {) ^4 @- ^: ?
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        豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
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另配上牛肉汤一碗、米饭一碗
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愉快周末 健康生活 营养美食 1 q6 O0 f1 r5 _3 o/ |6 J$ z$ R; E  s* d0 e
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 楼主| 发表于 2010-12-24 21:15:51 | 显示全部楼层
绝对原创喔!我亲手操作喔!
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发表于 2010-12-24 23:24:49 | 显示全部楼层
回复 渴望疯狂 的帖子
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: l0 O3 V+ H6 E" ~+ Z; Z$ B' d不错 收藏了 明天自己做哈

点评

谢谢支持!如果可以的话,欢迎明天再告诉我自己做的感受呢?!或许你还有其他什么好的建议呢?大家一起探讨,互相学习哈!  发表于 2010-12-24 23:30
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发表于 2010-12-25 15:23:14 | 显示全部楼层
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     我觉得你的饭菜好合我口味啊。。。平常没这么配菜的,但看起来似乎很好吃也。。。
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发表于 2010-12-25 15:29:19 | 显示全部楼层
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    慢着,楼主是河南人吗,炒菜用十三香?- r$ a: B) Q/ F3 w* S/ ?) ?
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    用十三香会掩盖材料本身的香味和口感。。。如果不是炖肉这种需要浓郁口感的菜,通常不建议用十三香。

点评

非常感谢这位朋友的建议,以后会尽量因菜施料,呵呵,以保证菜肴的真正美味!  发表于 2010-12-25 22:40
呵呵,你好朋友,我不是河南人,只是一种做饭的习惯而已,因为十三香顾名思义各种香料都差不多了,不过还好了,每次只用一点点而已,而且这道菜里面都是豆制品,尤其绿豆芽,会有豆腥味,所以十三香在这里面也算OK了  发表于 2010-12-25 22:36
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发表于 2010-12-25 22:41:35 | 显示全部楼层
; w$ E) P& a/ s/ D, B6 e1 A6 Q
     如果你说黄豆芽有豆腥味的话我完全赞成,如果你冤枉绿豆芽有豆腥味的话,我就只能理解为你为自己使用十三香找借口了。* O5 @3 E! a2 B5 p- U; U6 w- w

: n  i2 x4 U  C; h% E% [- t    河南人炒菜用十三香,这是全中国任何一个其他省份都没有的现象。在十三香问世之前,河南人炒菜喜欢放五香粉。。。# G9 ^; I3 U" z: l* ^1 d. t
* L" y6 Z  D% d) @; G
   你就认了吧。
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发表于 2010-12-25 23:09:56 | 显示全部楼层
喜欢吃豆腐
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 楼主| 发表于 2010-12-25 23:18:51 | 显示全部楼层
晕!就算是我找借口,那又怎么了啊!?我又不是专业研究营养专家,也不是美食家,更不是专业厨师,就是一个家常菜,有必要这么不依不饶的吗?!再说十三香,王老吉都上市了,现在全国上下,甚至国外的中餐馆都在用十三香,跟河南人不河南人有什么关系呢!?这位朋友你也太自以为是了!
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发表于 2010-12-25 23:21:25 | 显示全部楼层
学习中,呵呵
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 楼主| 发表于 2010-12-25 23:31:52 | 显示全部楼层
客气,客气
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