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今天再做鲜虾饺

 火..   [复制链接]
发表于 2010-12-5 21:40:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑
4 a/ R4 `$ {8 o  G; Z! h& u0 W$ F8 U6 g5 [: t( ]" S. `& Y
先教虾饺,准备了七两青虾仁,做虾饺不要用鲜虾,原因是不够爽口,因此,到超市买回来日本青虾仁" a$ X0 O* q" s$ d' i
- E# m" c0 H' O
还加入笋丝,个人喜欢爽口的7 \% h2 O% X) O
6 z3 b% U$ _5 a' |( ]# z
笋切丝,虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时,然后向同一方向搅拌至起胶就行了' p) p& B5 E2 M  s7 Z
: Y- r0 K, y  z2 @
好,到开皮了,先用水开好粉浆,稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆,后用生粉把面和好,一般的比例是六两橙面,四两生粉,一定要好生粉,别用散装的才好。/ B& c6 h6 b7 M, C

2 L. M% m1 N5 m" S+ b; N我和好了,不会粘手7 f; t8 e9 l- L5 W# r0 ^" c
+ K. \+ P, x" G9 i( v4 I
看看,一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了,对不?我力气不太够,如果压的力度大些,皮一定够薄。 为什么用刀压呢?原因是澄面是没有筋度的面粉,不能指望擀出皮来,所以,这种方法好些
0 I# H/ V5 m' Z. ~; V. d" i; B
8 x- {/ w, J2 {( Y4 N
( r* W4 F, }. i! X+ r7 _: D7 E/ h
自己一个人做,边做边拍,少了黄鼠狼帮手,都麻烦几多架,所以,一次性多压几片1 h; ^) l1 e9 d1 Z, s
来,放入馅,开包
# h$ n# Z2 {! R6 k: \3 t' i, N7 s$ f+ v  ]
好快就一大盘了0 o2 a/ T5 I4 n7 S2 z5 b( b3 O

7 S; P- T1 r" O1 ?$ Y- P, B5 f. ]' `开蒸,隔水蒸8分钟,OK,上桌开食
' Q+ o8 q% h5 w/ \5 a8 x: J$ Y  c: s
* l% p+ a7 d2 U3 |* r, S; d9 e( i; ~! R& e
刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的,要离开蒸气后一、二分钟才透明,这是刚刚离锅的时候
" {2 p. |0 l9 {0 J上桌后就很透明可爱了,对不?: T0 r. U) N4 v' U4 }

: o( v1 Y3 ^5 s) ~9 U
% d2 y) N4 Y+ |: S3 Y) U$ X/ e$ K好,看看内容,就是虾与笋,好鬼正架4 A1 E: \% P5 }7 F

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评分

1

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发表于 2010-12-7 12:14:33 | 显示全部楼层
真漂亮!食指大动
, l' ^/ W; R, k
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发表于 2010-12-7 13:49:51 | 显示全部楼层
真漂亮,看着就流
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发表于 2010-12-7 21:19:54 | 显示全部楼层
看着很香啊!!!!!!!!
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发表于 2010-12-7 22:57:05 | 显示全部楼层
...看着我流鼻血   虽然我也不知道为什么。
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发表于 2010-12-9 07:19:47 | 显示全部楼层
美味让人看起来就胃口大开啊。
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发表于 2010-12-9 22:03:25 | 显示全部楼层
楼主是女士?还是从哪里转的,怎么还说如果是男士,压的力度大些,哈哈
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 楼主| 发表于 2010-12-9 23:12:13 | 显示全部楼层
回复 ythai1 的帖子
$ E0 p3 V1 N% o% Q
3 m/ t/ q# k: w2 R+ W) u笔误啦,已修改
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发表于 2010-12-9 23:29:46 | 显示全部楼层
$ B+ F; ?1 Z6 @: t) i
     这个不加精就没天理啦。。。完全是专业级的制作,包括照片和说明在内。我就喜欢这样做得精细,拍得精美,说得又有条理的。。。7 B9 g: `: c. k! T
/ g3 ~" }- l2 d. N; E! V
     那个什么见习版主好好学学哦。。。
$ r5 ~4 g& y1 {- J# `' e5 N
; M2 Y; t) T* H% g5 Y& G) G     楼主,真系好想同你倾下哦。。
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发表于 2010-12-18 16:52:56 | 显示全部楼层
哇塞       这个看着很好吃          要学下………………
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