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今天再做鲜虾饺

 火..   [复制链接]
发表于 2010-12-5 21:40:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑 $ }  O( s; n+ T. X( p: ~  @- s
6 c, @5 h+ _  G3 v2 _
先教虾饺,准备了七两青虾仁,做虾饺不要用鲜虾,原因是不够爽口,因此,到超市买回来日本青虾仁1 T, w, [$ E8 b1 P- q! F
1 R# p1 Z! i1 Y! F2 r# T
还加入笋丝,个人喜欢爽口的; p7 }0 w9 q; h: `/ [, t
; I9 a- v0 V: y# F* B
笋切丝,虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时,然后向同一方向搅拌至起胶就行了- X' e6 [7 B- C! n; _# U

$ G% |$ O" D* H; {# ^好,到开皮了,先用水开好粉浆,稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆,后用生粉把面和好,一般的比例是六两橙面,四两生粉,一定要好生粉,别用散装的才好。; b8 J$ {+ \% j9 l$ a; C8 z

2 T4 T& L5 W, K& `我和好了,不会粘手# b$ R7 y- e' [# o' g
0 Q8 c$ Q+ c1 E( P$ ]1 g
看看,一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了,对不?我力气不太够,如果压的力度大些,皮一定够薄。 为什么用刀压呢?原因是澄面是没有筋度的面粉,不能指望擀出皮来,所以,这种方法好些
! b/ m% {* y8 @5 \% P7 \6 z2 d6 h& {
) o) f: J1 P8 d9 K3 ?8 }
4 T7 i  Z3 N. k! r+ B
自己一个人做,边做边拍,少了黄鼠狼帮手,都麻烦几多架,所以,一次性多压几片
& o+ b9 g& O, E4 b7 N6 c来,放入馅,开包
3 n% ^" X7 W3 k' ^7 V- w- V  |' Z" i
# q5 [. Z# X- T好快就一大盘了$ ?3 K1 G+ B1 B) Q
3 i' Y0 p5 U' ~2 \% w- G* I- b/ @3 z
开蒸,隔水蒸8分钟,OK,上桌开食- u$ ~: {2 ^% ?9 Y

5 k0 y& Z( Y; u4 r% R+ z8 L( B& P/ A; F
刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的,要离开蒸气后一、二分钟才透明,这是刚刚离锅的时候8 V& i. u, F5 z, S& f
上桌后就很透明可爱了,对不?
, d3 D) ?0 m. S! Q0 k/ w3 k/ o
$ O- Z" z/ q* s# w# q
3 r/ E5 m1 f% U+ C2 U: f& ]好,看看内容,就是虾与笋,好鬼正架, C8 V9 c6 |9 e; J8 [

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1

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发表于 2010-12-7 12:14:33 | 显示全部楼层
真漂亮!食指大动& H  {- S  C+ m' ?2 d9 w
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发表于 2010-12-7 13:49:51 | 显示全部楼层
真漂亮,看着就流
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发表于 2010-12-7 21:19:54 | 显示全部楼层
看着很香啊!!!!!!!!
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发表于 2010-12-7 22:57:05 | 显示全部楼层
...看着我流鼻血   虽然我也不知道为什么。
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发表于 2010-12-9 07:19:47 | 显示全部楼层
美味让人看起来就胃口大开啊。
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发表于 2010-12-9 22:03:25 | 显示全部楼层
楼主是女士?还是从哪里转的,怎么还说如果是男士,压的力度大些,哈哈
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 楼主| 发表于 2010-12-9 23:12:13 | 显示全部楼层
回复 ythai1 的帖子
+ M% l' l: h% B, P! H0 |! c& w4 z& [  n, d' M$ l- R
笔误啦,已修改
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发表于 2010-12-9 23:29:46 | 显示全部楼层
9 i( j& ?$ J0 D9 H! T/ G
     这个不加精就没天理啦。。。完全是专业级的制作,包括照片和说明在内。我就喜欢这样做得精细,拍得精美,说得又有条理的。。。+ [& ]6 v$ B% U6 ^) \) ^3 [
4 M7 ?# W! Z' Q. o% d  e) j
     那个什么见习版主好好学学哦。。。
. R- X8 U. |/ Z# }. @( m6 z* d, [: Q) O+ w/ O4 o4 E% R8 Z
     楼主,真系好想同你倾下哦。。
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发表于 2010-12-18 16:52:56 | 显示全部楼层
哇塞       这个看着很好吃          要学下………………
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