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本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑 4 F; u9 c6 x. P d
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先教虾饺，准备了七两青虾仁，做虾饺不要用鲜虾，原因是不够爽口，因此，到超市买回来日本青虾仁 m6 T0 e' t; i0 l
* a+ A" f5 \2 J, n# w6 v还加入笋丝，个人喜欢爽口的
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笋切丝，虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时，然后向同一方向搅拌至起胶就行了
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好，到开皮了，先用水开好粉浆，稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆，后用生粉把面和好，一般的比例是六两橙面，四两生粉，一定要好生粉，别用散装的才好。
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; l: }; n3 T' Z+ \4 Z我和好了，不会粘手
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+ E( s; N/ B* N. S; W* t看看，一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了，对不？我力气不太够，如果压的力度大些，皮一定够薄。 为什么用刀压呢？原因是澄面是没有筋度的面粉，不能指望擀出皮来，所以，这种方法好些- |) V2 f5 m3 m2 k% a: c
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) c2 {; y; c# k# N- M3 H) R自己一个人做，边做边拍，少了黄鼠狼帮手，都麻烦几多架，所以，一次性多压几片0 H' @' ?1 _0 x6 B5 t9 a8 s
来，放入馅，开包
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% X% K& b7 g: c" ~$ F1 l好快就一大盘了2 N" L ~3 C4 _* a
' P( k w$ D$ H7 a开蒸，隔水蒸8分钟，OK，上桌开食
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) ?& \2 p) N# y& `刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的，要离开蒸气后一、二分钟才透明，这是刚刚离锅的时候
( j4 p" l3 X' o. \6 A上桌后就很透明可爱了，对不？
" }3 Z, R0 R$ S; p d6 p3 ]) k; ^% N! L% E. i
; L) D3 l4 |4 Y2 h, E- S0 i6 `好，看看内容，就是虾与笋，好鬼正架6 v( y" K! i, w' ~4 I, H9 m
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发表于 2010-12-5 21:40:54
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