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本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑
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6 P. v; s; J$ ^7 D: R/ G先教虾饺，准备了七两青虾仁，做虾饺不要用鲜虾，原因是不够爽口，因此，到超市买回来日本青虾仁" ]; k5 Y& O$ w, H( I9 n8 }; }( i
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还加入笋丝，个人喜欢爽口的
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笋切丝，虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时，然后向同一方向搅拌至起胶就行了
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好，到开皮了，先用水开好粉浆，稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆，后用生粉把面和好，一般的比例是六两橙面，四两生粉，一定要好生粉，别用散装的才好。
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4 I* J4 {8 @1 q1 a我和好了，不会粘手) t) c3 q. V7 g& V
7 `3 f/ N5 G( T( l$ T, N/ y. J看看，一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了，对不？我力气不太够，如果压的力度大些，皮一定够薄。 为什么用刀压呢？原因是澄面是没有筋度的面粉，不能指望擀出皮来，所以，这种方法好些% p6 D4 U6 f% W% }) I
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' y9 q/ Z# w5 Y自己一个人做，边做边拍，少了黄鼠狼帮手，都麻烦几多架，所以，一次性多压几片3 l! I% ~$ q* s. z% O. ], p7 N
来，放入馅，开包
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& B5 g$ Y: T2 u( P( [1 n好快就一大盘了
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开蒸，隔水蒸8分钟，OK，上桌开食, G6 J2 M1 G" s7 E3 x
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刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的，要离开蒸气后一、二分钟才透明，这是刚刚离锅的时候$ x& E$ J- e0 I J& s! z8 Q
上桌后就很透明可爱了，对不？2 ]! q" \+ a& e; n9 h# h
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) n; ~; j: o+ H# Z+ s: V) Y好，看看内容，就是虾与笋，好鬼正架
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