不知道,楼主认为可不可以,但是,我昨天,刚做了,辣白菜,算是偏朝鲜味的,( O* z2 ]* M) V* T6 J6 x6 c+ Y4 E
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加了,辣椒籽,辣椒粉,辣椒油,苹果,蒜头少许,生姜零星1 D9 t" H2 m0 ]
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" e, W, s& f" ~01 大白菜(3斤左右),去掉根部,用手掰开,不要用刀切,这样更容易入味,(先掰开,再清洗)
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02 制调味辅料 苹果(2个,口感脆甜的红富士,山里红比较好,金香蕉这类的品种不太适合),和蒜头,生姜,一起,研磨成小的颗粒,接近泥状为好& N' ?9 C. b. c: z3 X# T+ y% D
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03 将白菜放入大的盆状容器里,先撒上一些辣椒粉,拌一下; 再加入辣椒籽,食盐,制好的调味品,再拌匀。(此步骤完结后,可以尝下味道,辣中带有丝丝甜味,一点点咸味就OK了,不要加味精这些东西)
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04如果是为了造型上更加好看的话,淋一点辣椒油会显得光亮些% L$ H H* O( O- B7 o0 G7 \# x0 t0 G$ h
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/ i! u% K8 P" j05 注意,泡菜,1--3天,口感清淡, 3-10天,辣味逐渐凸显出来 15天以后,个人感觉,才算是完美的呈现,也比较符合一般人的口感
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