不知道,楼主认为可不可以,但是,我昨天,刚做了,辣白菜,算是偏朝鲜味的,) ^' o9 d5 D0 s
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加了,辣椒籽,辣椒粉,辣椒油,苹果,蒜头少许,生姜零星 , V: G' j/ v# W3 L2 {8 l- l0 I4 ~" ]- r/ T% r
6 j; Z+ R1 U1 X1 c01 大白菜(3斤左右),去掉根部,用手掰开,不要用刀切,这样更容易入味,(先掰开,再清洗) 2 S# O0 ]9 h1 r9 O, d2 _ e; @5 `% V# P+ N+ Y
02 制调味辅料 苹果(2个,口感脆甜的红富士,山里红比较好,金香蕉这类的品种不太适合),和蒜头,生姜,一起,研磨成小的颗粒,接近泥状为好 6 F+ D6 c) u( R( H 1 f5 K) [0 v7 C0 {8 c03 将白菜放入大的盆状容器里,先撒上一些辣椒粉,拌一下; 再加入辣椒籽,食盐,制好的调味品,再拌匀。(此步骤完结后,可以尝下味道,辣中带有丝丝甜味,一点点咸味就OK了,不要加味精这些东西)+ M0 C/ k) H' p9 _1 o9 \9 G; d' s( W
7 b. E# d2 B A) }- w04如果是为了造型上更加好看的话,淋一点辣椒油会显得光亮些 ! q: G5 E: b3 K' g! I , h7 T$ ?. U8 O V$ K& h2 m( P3 A: x: ^- l8 l
05 注意,泡菜,1--3天,口感清淡, 3-10天,辣味逐渐凸显出来 15天以后,个人感觉,才算是完美的呈现,也比较符合一般人的口感 0 p5 m; L: j0 d3 m s1 F ) V) e5 m) x( X; e