不知道,楼主认为可不可以,但是,我昨天,刚做了,辣白菜,算是偏朝鲜味的,
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# U- K& m7 y9 _+ P0 D加了,辣椒籽,辣椒粉,辣椒油,苹果,蒜头少许,生姜零星, o; d) D) Y) ^5 y
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2 J5 f* ?1 g: c, _01 大白菜(3斤左右),去掉根部,用手掰开,不要用刀切,这样更容易入味,(先掰开,再清洗)5 f! Z9 F: n: g0 G, d5 o) X3 e, i% c
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02 制调味辅料 苹果(2个,口感脆甜的红富士,山里红比较好,金香蕉这类的品种不太适合),和蒜头,生姜,一起,研磨成小的颗粒,接近泥状为好1 i; u3 K& O; J2 m# v3 E
" w. I* C# e) a& ^# H1 h4 d03 将白菜放入大的盆状容器里,先撒上一些辣椒粉,拌一下; 再加入辣椒籽,食盐,制好的调味品,再拌匀。(此步骤完结后,可以尝下味道,辣中带有丝丝甜味,一点点咸味就OK了,不要加味精这些东西)
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4 b. b4 {& |! ^- y d04如果是为了造型上更加好看的话,淋一点辣椒油会显得光亮些
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05 注意,泡菜,1--3天,口感清淡, 3-10天,辣味逐渐凸显出来 15天以后,个人感觉,才算是完美的呈现,也比较符合一般人的口感
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