清蒸草魚

肉身神

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8 y% E$ @( Z- _配料:

6 q6 M2 `! n8 G3 L( l蔥絲,蔥花,蒜末,薑末,切碎的辣椒
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  l" L! ^9 d+ b! O主料:

  G! t5 x) F) Z$ Y" N草魚一條,洗淨,去尾去鳍.
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然後在魚身上均勻的塗上鹽,花椒粉,料酒,醃半小時
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蒸時,在魚頭内,腹腔内,還有切開的刀花處,放上些蔥絲
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" l5 p3 ?# B8 w5 G6 |然後上鍋蒸,中火再偏大點的火力蒸10分鐘(從冒氣時算起,以防不熟)
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然後出鍋,這時已經可以聞到香氣了

* b) \: L- P: F繼續鍋裏倒點油,燒到7,8分熱時放入配料炒香
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# w; d+ g3 `- y5 w2 {8 ?( w, w然後加入醋,白酒,花椒麵,糖,醬油,適量的水,大火燒開後轉小火,燒到湯濃
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' z8 R6 i/ T+ i( A" u- A  u& R+ T最後,澆汁,開吃. 不喜歡辣的,可以少放一些辣椒
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雪夜花

据我所知，清蒸这种烹饪技法就是清淡口味的，楼主的这种做法算是剁椒类的了

feng1978

回头我也试试啊

unoyans

    一定要大火，大火水开后上锅蒸。不要超过10分钟，否则鱼肉就老了。
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6 X+ @- W7 a4 e- A- U# U    鱼出锅后要倒出盘里蒸出来的水，这是很重要的一点。鱼腥味全在这些蒸出来的水里。倒掉水，鱼就只鲜不腥啦。。

tonykim1975

同意楼上的说法,你这很象湘菜的剁椒鱼头的做法

langge

清蒸的话，少放辣椒，放些豆鼓更香些！
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8 e8 a) k0 w7 k+ J4 v# Z楼主的做法类似剁椒系列了！！
) {& P+ A" y' i. Z
不过还是挺不错的

公子多情

很想吃呢！

bssd2008

我也试试做一下

昆白云

要是清蒸草鱼的口感不是很好
剁椒我就不知道了，呵呵不过楼主的小诀窍很不错记得蒸好要倒掉水

pioijqp4

很想吃呢！