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自制私房菜之八仙过螺蛳海汤0 \6 B# Q0 b; `. H$ M0 o
自制私房菜之八仙过螺蛳海汤& Q+ U& c8 c* x* y- @0 O" i% x
在饭店（记得最早是在现在的农林水大厦）第一次吃高汤螺蛳的时候，
B1 N% ]6 ]5 e# Z W1 I2 E那个鲜，那个美，真像小时候记忆中的乡村，悠远，流长，不敢相望， ) c$ I: m" t- ~' V$ g$ S; z' P
唯一遗憾就是饭店里的菜总是有那么多的味精让人回家要半夜找水喝，
2 x0 j6 _; W3 s所以在家烧个不放鸡精的菜，取8样材料俺叫它为“八仙过螺蛳海汤”。
/ n2 }* U+ L$ B' G8 [ [0 g做法： 2 A2 f) k0 B; }0 ]
1、去菜场起码提前半天买好螺蛳，记得是大点的那盆（PS最近老下雨，贵了，要3.5一斤了）；
+ E" t* v4 g$ |9 {' ~" S2 ?5 U! }9 ^0 A! h2、回家放菜油逼吐螺蛳脏物，然后洗净； & A* ]$ H' J- f B. _4 K$ W% A
3、瘦肉2两、青椒红椒各一只、洋葱、芹菜、鸡爪切断若干只、青豆、玉米粒、笋丝若干。 5 \, G8 V: ?0 ~; T }$ X
4、先找块骨头合着鸡爪熬成金黄色的汤，再油锅下佐料（葱白蒜姜丝之类），下螺蛳烧开后，
9 C& _, b% a; K ^4 o' R. t, h 掀起锅盖放上面各种菜，记住瘦肉用淀粉调调，最后放葱断即可，（别放鸡精了，八仙够仙了，呵呵） 1 G5 P/ J( w; w: K& J3 X
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烧好后忘记拍了，这是烧的时候的半成品，将就看吧，呵呵，中午的，新鲜出炉 |
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发表于 2010-9-2 19:39:08
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