|
|
|
 暑假在家，突发奇想到了做菜，第一次做可乐鸡翅留念一下，呵呵献丑了，妈妈说颜色不好呵呵，另附我在网上找的做法。我就是比照着一步步做的。3 r& A' Y% i' L* o
" b/ m' \% {7 r' @$ D5 [( @8 O
可乐鸡翅的做法 （复杂的）( l' W& }, g! E( _
一，油炸类
5 d; ]# l' `4 g6 O 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。 * g9 }* B4 R7 |+ {2 z0 m
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
: k$ X& ^1 q( d 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 9 m# `5 x" r. }3 o2 X
做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
7 U! V' d# Q( t- r$ u! j第二种
7 L" }2 g( o2 r' U9 ] 用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
* r( y1 O8 g+ a w9 U% ?! U 做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 3 q6 b% M) D. a# J' N4 ]+ _& R
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：） . ]* L- p$ {' G! H5 b; o$ A% M+ e
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
- ^" A8 A! F% K5 `$ x: \ 待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
' v) A8 l! K B! o4 J/ l" e二，简单的
& [7 B5 }* Y1 _* X" [& w* b
6 y; V( l! Y3 a) ^: Z7 ^7 v2 @懒人做法1：
0 S- Z& J# v2 t9 B* k6 S, x# w 一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。
8 c0 h; k2 J3 O! _: R& e 一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
( U B2 a+ A+ W) H& z9 A8 k! E 其他什么也不用，少许油，放入八角爆香，放鸡翅，待鸡翅变色后倒入可乐，基本没过鸡翅，大火至沸之后转小火炖15分钟(10分钟也可)，之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁。然后盛盘，开吃!
3 B- s* S) r# Q* K, ^ 偷懒窍门：完全可以不放八角，甚至可以不放盐。只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角，姜少许，然后出锅前放葱等，完全随意 懒人做法2：
7 d. U6 v; d9 ]& i( K 一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。2 g( p5 C# O6 t: V' V/ v, U
先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。 原料：鸡翅膀，(我一般用中翅，不过有的时候也会加点小腿，喜欢吃鸡骨头的同志呢，可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐
0 ~- t& B8 m# g# L: o4 H& u3 V 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
# X5 u* c( m% s懒人做法3：0 j: y) P6 U J- E3 C# o
先把翅膀斩小块，一个翅中斩一刀，放一个容器里，加酱油少许，盐，葱姜腌20分钟到40分钟，这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） d/ |) s }5 \0 L
然后，拿一炒锅热好加油，油一般跟平时炒菜一样的量就可以了。当油6成热的时候将掰成小块的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的同志不习惯辣的话，就加几颗花椒就可以了。再接着呢就放翅膀，这样不会乍油。翻炒一会，是会出一点水分D，不过是正常D，相信我D。（相信我，没错的） / u4 |* s1 S$ c
看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. : t3 Z5 d8 [6 d/ Z6 x0 _
不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
; U* Z2 Q# d! h8 q( y! i, N; Z
' g4 h. s/ u0 h- r3 A懒人做法4: B) T( y7 P' s2 p* G7 _
在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。 7 V+ i8 A k; ~$ P: Z
首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。
/ A0 k; R& h9 N8 v 省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。
1 ~! j1 s' p! ]" D. ^# t: c% ] 现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。 ) t" ^2 D) V5 i7 o6 w. ^& y
|
评分
-
1
查看全部评分
-
|
狗仔卡
发表于 2010-8-17 20:06:04
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2010-8-23 19:22:57
发表于 2010-9-15 00:18:00