|
|
 暑假在家，突发奇想到了做菜，第一次做可乐鸡翅留念一下，呵呵献丑了，妈妈说颜色不好呵呵，另附我在网上找的做法。我就是比照着一步步做的。1 z1 p& p O3 V6 t6 p* e, q0 }
% r0 H A& E. G7 _1 _, ^
可乐鸡翅的做法 （复杂的）
: k% s" J# v" _; m: t1 j& m 一，油炸类
1 l2 [ Y+ h: W0 @ 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
- h7 l1 M6 Q- G5 d2 \ 2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 4 n+ g4 S+ ?8 V! J) L7 K ~ j4 Q- r
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 9 U! Y5 z' y2 t) T) f2 s5 T1 f0 s8 x
做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 ; c: v5 R& w3 `
第二种
1 t$ G7 Z% v- J: D. E0 N6 I 用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 . s7 s" M; e$ `. b
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 2 t7 _; e' v; j
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
6 A; D7 v- z1 m 适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 ' T5 q5 i6 x% {! p
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
' Y( Y& @7 y' D7 t8 _二，简单的
' r; j$ j P/ _ r
5 ~ D# Z( v$ Z7 R6 C+ D4 D懒人做法1：$ e: R( `$ j1 _, ^) V6 [
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。
1 U- T ~9 {$ l0 J0 E 一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。 : B$ K3 q: f5 M1 l! j* \1 ]
其他什么也不用，少许油，放入八角爆香，放鸡翅，待鸡翅变色后倒入可乐，基本没过鸡翅，大火至沸之后转小火炖15分钟(10分钟也可)，之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁。然后盛盘，开吃! / q9 x2 e2 U8 Y8 A3 Q
偷懒窍门：完全可以不放八角，甚至可以不放盐。只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角，姜少许，然后出锅前放葱等，完全随意 懒人做法2：$ T% a3 u2 m3 Y3 B
一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。& {$ J7 F' X% P) z" L
先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。 原料：鸡翅膀，(我一般用中翅，不过有的时候也会加点小腿，喜欢吃鸡骨头的同志呢，可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐
4 \. }4 [. W# H2 _: {# D 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
! y M( V8 r! P' k懒人做法3：: P: P# D" U/ N# a9 u6 |3 L
先把翅膀斩小块，一个翅中斩一刀，放一个容器里，加酱油少许，盐，葱姜腌20分钟到40分钟，这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） + ]2 `# I+ C" \% ~ L9 F- p( a
然后，拿一炒锅热好加油，油一般跟平时炒菜一样的量就可以了。当油6成热的时候将掰成小块的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的同志不习惯辣的话，就加几颗花椒就可以了。再接着呢就放翅膀，这样不会乍油。翻炒一会，是会出一点水分D，不过是正常D，相信我D。（相信我，没错的）
( I) s Q/ |8 i( t. Q 看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
! G# q* B; w! i( w) ~0 A5 A 不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 6 b+ v9 l8 X4 W' k
% y+ r G" v7 d" j
懒人做法4:6 ^9 F6 C0 M; f" J! ^! p! v
在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。
3 r, d/ F/ {1 A) i, R+ I 首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。
S( Y& _* U0 p, X 省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。 2 h1 Y7 a I, G
现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。 & g n( T6 v+ Z
|
评分
-
1
查看全部评分
-
|
狗仔卡
发表于 2010-8-17 20:06:04
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2010-8-23 19:22:57
发表于 2010-9-15 00:18:00