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五香豆干 及 做法' M' C5 z1 x: C, x3 C) K) E0 R
五香豆干
* f% O' o. ^4 G, r8 c材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许
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做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用
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2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水
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* f( U* w9 F# D2 { 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成0 i+ Y! f) r: w( K7 P. y
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当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些. y) j) M! [5 o d8 M$ {- y
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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