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五香豆干 及 做法$ j, e8 Q/ K+ S7 S1 ?/ D
五香豆干 ( `: P1 Q. ^9 Q/ e/ n
材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许2 R7 Y( X) d2 m6 `. v- }* f
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0 H; h1 u t! |, |做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用* {, B" V4 t9 b- ~' O A% y7 B! [
; D) k7 x4 p" V$ w2 |* n u; L( e1 R 2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水6 G. A) z1 {) u
) {( V3 b# |+ |/ _( y 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成3 `0 J$ d7 p }8 w0 |1 m @
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当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些7 P' @- a& w+ S( M& C
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狗仔卡
发表于 2010-8-16 17:56:38
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发表于 2010-12-26 23:52:29