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五香豆干 及 做法
! A2 l: J# O6 C# {1 L 五香豆干 : {, s0 U7 C+ `; {' I% i! B5 Y
材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许+ ^1 v5 d9 Q- V: C
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做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用- @! d6 U0 r8 T3 ~$ D9 F2 |3 n
* ~8 f5 `% u: q* Y( Y3 t/ x* u2 N 2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水
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l9 D. ^5 i8 U" `$ \, r1 [$ e+ T 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成- r% l5 K7 F4 q, r5 K9 B
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当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些& t/ M7 G M/ p
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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