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五香豆干 及 做法" e" r5 l+ Y2 A+ o5 Y/ J; c
五香豆干 2 D* ~6 e1 x* c/ J5 I) m# K1 C+ z
材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许
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! x- {! z( ^' \做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用7 }& R6 u; L" ^+ N. U( [ P/ d( Z
1 h& c% ~6 z `& r! U. ? 2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水, s6 H& C$ d/ [7 L& Y
/ v$ w$ {$ L$ z! t6 s" r 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成
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当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些" p4 `3 Y+ e4 W( u7 _
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狗仔卡
发表于 2010-8-16 17:56:38
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发表于 2010-12-26 23:52:29