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五香豆干 及 做法
$ b1 {0 _& L+ D! y) F 五香豆干
r/ G' ^+ e5 A h- D6 o材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许; p$ k/ ^% W7 S" @7 `1 x+ K/ |3 ?
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做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用& f/ h6 Z5 v# b5 \6 `& y1 o* M. j
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2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水( e4 S9 ^# V$ p4 E
3 f8 k. e$ \% `* N1 t0 |, Y 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成
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当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些1 L0 Z+ R5 F2 l/ ?* c, E3 n2 {
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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