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五香豆干 及 做法
% F9 ?0 v8 D; V6 K 五香豆干 4 R9 |3 {1 d& d" C! L3 C5 X) M
材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许/ A5 ^) O' y2 Z7 z4 @+ n {$ N
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做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用* S8 `( F% v9 }5 Y
2 y- r) c1 B! E. p; A! g& y 2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水$ G! f' ]8 `' x# R+ i6 E6 ]
' }7 Z* [9 ^! h 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成) l: Y1 Y& h, M% n, Y+ M$ z) P; r, G
4 ?- n. D8 u4 o 当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些7 n9 P9 t! S* z) z0 E$ m9 U3 m
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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