千方百计剥蛋壳

铂金气质

有些为食主义自己也不知道是不是真的有用，因为我平时从来没有觉得剥蛋壳是什么头痛的事，所以只用一种方法剥。这里搜罗了一些方法，欢迎大家实践、讨论、补充。
. ]; k8 U. @! ]( y3 r一、过冷河
6 D9 s9 J3 E( L; M$ i1 G- u: a最常见到的就是煮好以后放冷水里冷却。其实除了更容易剥，也是因为太烫了拿不住吧。
但其实这种做法不科学。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
4 g7 X4 h# r3 x1 A+ F, i' ~/ n二、磕小坑
传说中中央电视台《家有妙招》栏目推荐的方法。
& F8 \) V5 }" M: @鸡蛋都有一个大头一个小头，先将鸡蛋洗干净，再将鸡蛋大头部分轻轻磕出一个小坑，然后放入水中煮，这样，煮熟的鸡蛋就会很容易剥得干干净净了。
(注：磕鸡蛋别太用力，磕出一小坑就可以了，否则裂口太大，煮的时候蛋白会溢出)
) a; _5 s- ]2 y7 `& J. M, r+ P7 g三、放盐煮
, R( I+ S' v4 g, k* Q* M: B  ?如果你在煮蛋时放入少许食盐， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉。
6 r0 }) Q. o* L0 T9 G四、放醋煮
! A! ?( _% H. j; F( J" \6 w7 |; a" Q还有一种说法是煮蛋时放醋。有效性有待考证，为食主义只听说过加醋能防蛋壳破裂。
五、全面磕
磕煮熟的鸡蛋的时候，把四方八面都磕一下，放进温水里剥。
3 x! O, _% w/ ~1 i* T* J8 e" j这是因为鸡蛋上有一层膜，顺着它揭下来，蛋壳就一并剥下来了。而且在温水中剥可以防止碎蛋壳贴在鸡蛋上。
这是为食主义最常用的方法，不过我没有用温水那一步。
. V/ e, W4 L  A2 b8 V六、吹鸡蛋
! @& \% {5 p5 c) q  o- |3 ^( Z这是在网上盛传的10秒剥鸡蛋法。
在鸡蛋两头剥开一个口，在一头一吹，鸡蛋就整个完好无损地掉出来了。
不论哪一种方法，都记得在水烧开了以后才把鸡蛋放下锅。因为据说，这也有助于轻松剥蛋壳哦！
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放冷水里了 有时候还是很难将表层的膜给剥掉

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放凉水里就好。

美涛

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