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粗粮并非人人宜

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发表于 2010-6-11 22:08:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
家住崇文区的刘先生近来每天早起后感觉头晕、恶心。医生诊断为营养不良性贫血,原因竟是长期进食粗粮。' ~: k5 z6 b. R

, [0 H$ ^+ m* E  @' i7 |  近年来,不少得了“富贵病”的人对过精的食物产生了畏惧,过度追求吃粗粮。粗粮馆、杂粮店随处可见。
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& p" d, g! m) Z  虽然粗、杂粮含有丰富的营养及大量人体所需的纤维素,具有润肠通便、减肥健美等保健功能,还能降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖。然而,现代营养学家研究表明:若是人们不分年龄过多地食“粗”食“杂”,对健康照样也会产生不利影响。故“食粗吃杂”也要视不同人群而定。2 x1 _( ~  Z0 b" ~

- ^; a/ D# S- ?: Q9 W# w  以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。尤其是对处于这一年龄段的男性来说,饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素B和C,而长期进食过多的高纤维食物,会使人体的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减,微量元素缺乏,以致造成心脏、骨骼等脏器功能以及造血机能的发展缓慢,降低人体的免疫能力。
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0 u! p8 O# e7 C2 m2 [  A1 K1 r+ J/ r& d  而35至45岁的人,机体的新陈代谢率开始缓慢,这一时期就应少食高甜度、低营养的食物,宜食用各种粗、杂粮、大豆、干果以及新鲜水果等。9 H: s0 n5 B% p! F- d; D$ Z

: e+ }, b7 x& }6 R, L+ ?- \  45至60岁年龄段的人群尤其值得关注。高血压病人要少吃盐,多食用些富含钾的食物,如豆类和干果等。妇女进入绝经期以后,更应经常食用大豆一类的食品,这样能够利于机体把骨损耗降低到最低程度。而有些中老年男性比较担心罹患前列腺疾病,可以适当安排些含有丰富锌及维生素B的食物,如牡蛎、麦芽、各种豆类等,而维生素E大都含于植物油和坚果之中。
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  60岁以上的老年人易患便秘、癌症、心脏病和中风等疾病,因此宜多食用富含抗氧化物和含锌量丰富的食物,如水果、蔬菜、海产品和一些低脂食品,食用油应以植物油为主,如橄榄油、花生油等。另外,纤维素会与体内的重金属元素和食物中的有害代谢物结合,使其排出体外。所以,适量进食含纤维素高的粗粮对人体是有益的,但应该作到有度。营养学家建议,一个健康的成年人,每日纤维素的摄入量应以10—30克为宜。
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6 U* Y! J% A2 [  i  营养学家研究表明,粗、细粮搭配起来一同食用,比单吃任何一种的营养价值都要高出许多倍。具体做法就是在食用大米、精白面粉做的主食之外,每天最好能保证吃一份100克薯类和一份100克粗杂粮制作的食品。晚餐时吃红薯、芋头、土豆等薯类食物还能降低旺盛的食欲,提供较多的B族维生素。
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发表于 2010-6-12 22:28:55 | 显示全部楼层
长学问了!2 c0 d+ k. V1 L9 w6 K! D) z
支持下!
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