吃面必备的一碗肉末卤 同志菜谱2

韩松

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤



北方人喜欢吃面，炸一大碗酱，隔三差五配上些时令蔬菜的面码就能拌一碗面，吃得喷喷香~~

现在的人，除了要省事、开胃，也重视了营养，所以炸酱面是不敢轻易吃了。但还是喜欢面，于是有了各种的蔬菜面卤：传统的番茄鸡蛋、熬茄子，我自己家则有经典的芹菜蘑菇肉末卤，绝对好做、好吃~~~当然，除非你不吃芹菜或者蘑菇。

芹菜是脆的，蘑菇是香的，肉末碎碎，拌入面中，很有滋味。累的时候，炒这样一锅面卤，再配上生鲜的小萝卜、小黄瓜蘸酱，朴素低调，嘿嘿。

日复一日地做饭，最终必然是越来越简单的过程，每天不能承受繁复之辛劳呀~~总会懈怠，是人之常情呀。所以，我倒是更看重结果而多于过程的，只要大家觉得好吃，到底是历经简单还是隆重的烹饪过程，又有什么重要呢。

因为看重结果，也就少了很多烦恼，大部分烦恼其实都在过程中的计较，最后的结果俨然达到了预期，自然心里偷着乐呢。

芹菜蘑菇肉末面卤

原料：芹菜，蘑菇，肉末

配料：料酒，蒸鱼豉油，蚝油，糖

步骤：

1，芹菜切末。


2，蘑菇切小丁。


3，肉末用少许料酒、蒸鱼豉油拌一下，腌15分钟，祛除腥味。



4，调料汁很容易：蒸鱼豉油，蚝油和汤。蚝油少放一点，主要是提鲜。


5，锅中倒入一些油，先把蘑菇炒软后盛出。


6，继续倒一点油，放入肉末翻炒。


7，肉末变色后，加入料酒烹香去腥。


8，然后倒入蒸鱼豉油、蚝油、糖等调味，如果希望有一些面卤汁，那么可以加少许料酒或者水。这样可以出一点汤。


9，把蘑菇倒入锅中。


10，放入芹菜末翻炒断生即可~~~当然，如果不喜欢吃脆脆的芹菜，多炒一会，炒得软点，也行啊。不过，我觉得脆生生才好吃！然后，就可以拌面啦~