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调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油
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做法：
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1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。! E9 Z O' Z0 R3 g6 e
+ r' R3 r% |& a2、将小仔鸡洗净，剁成小块；
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7 [2 |# T$ H# g3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。7 a/ k, D; R9 _$ _% j# p$ l A% |
! ~/ j/ k# t3 Q: ^5 M0 }; \* F7 B4、放入鸡块翻炒均匀，- ]1 e- L! X! x7 K& A& Z
# Z. ?3 ?9 }; u. [9 B9 ]$ t5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。, y, M5 \ f- [( _) ~( O# r
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6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
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k9 G: G0 ]7 M7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。# M5 k ?: M$ @
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8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
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! x0 \! H4 E* G5 E% [" [9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
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10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 14:01:35
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