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调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油
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! `8 t% J5 a* h: g" ^ h做法：
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7 q- ]! q4 ?: P! Y1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
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2 F" C1 G9 q d$ t+ ]2、将小仔鸡洗净，剁成小块；- o: d, \) Y6 P3 E7 C# p2 w
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3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。- V. X8 K* |/ T- y" o n$ K$ s
; o$ c! l) ?& k% z! \4、放入鸡块翻炒均匀，- J+ S, j& X5 I. {* N" B! E6 E# K$ W
# N7 H9 k- o+ P9 ?3 I5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。 U/ c7 g' J+ K) {( ]$ x
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6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
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7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
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8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。, k5 m5 K# o7 @9 ]# H6 O( K- i6 v& p
$ U1 G! g7 m+ q( G# N8 S0 y9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。/ o' e4 B8 ]; u$ A3 X
* A2 G( F/ J9 E* _7 z8 O7 E& K l10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 14:01:35
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