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调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油6 d8 p+ v$ y; Y" ]1 d& O
+ S2 K1 _3 x; r" D$ W+ N4 A做法：
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6 ~6 S, _3 j( g0 A+ D5 W+ l1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
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2、将小仔鸡洗净，剁成小块；
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) _; f5 ^6 Z% M! O" c3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。! z) b5 w/ A4 S! w0 d \% V8 S; J
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4、放入鸡块翻炒均匀，
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9 C$ q7 f6 y0 A% o& x4 m" a# }5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
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6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，4 n: V: h3 ?7 \9 s% g* R* V2 V3 |3 q$ m
7 l2 k S; A. j4 u* W0 y, a7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。4 H; _, Y" r+ r+ Y& p/ h( v3 E
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8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
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; d: N! f/ \7 {8 E+ ]9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
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+ ^7 d" ]4 j6 o- {% u, q10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 14:01:35
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