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调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油
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1 {, [( K& G- w, r做法：. S) d3 q1 V4 M/ j x
6 \) y5 c% y$ q0 s6 w1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。 t. _9 V. \/ x$ G
4 y; e9 r) `! H( u( m% i4 w2、将小仔鸡洗净，剁成小块；
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3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。& `9 X1 M& M2 O) p2 i
5 c7 _7 ]& z3 j. S! r( q+ G4、放入鸡块翻炒均匀，, O1 h# ^: B9 i: Y- A5 M$ @/ S
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5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。6 w% w; O: n/ M
7 g- q, [) x' H' N2 F6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，6 u" P7 o- ^2 R( e) Y3 F
! f/ V! m: W: ~7 ^# ~8 T7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
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8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
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9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
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% s: |+ J. P6 U10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 14:01:35
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