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东北菜菜推荐三:酱骨架

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发表于 2010-5-22 13:41:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料骨头,酱汤  5 b- x8 j8 p: ]" g' L
酱汤制作方法:花椒,八角,桂皮,香叶,草果,香果,白芷,丁香,甘草,肉寇红干椒各少许,用油炒香,加入骨头和鸡汤内,加盐,味精,糖色,糖,大葱,姜片,料酒熬2小时.3 ~$ S( A* _' @1 `  v7 }( b8 y: O4 q
小鸡炖蘑菇  
* U* o& B8 h( E5 \" B' ~7 L! z主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克  + T2 c% u1 W* q# e' Q; a
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法:  
* u5 Y* X& a' Q! h  1.将小仔鸡洗净,剁成小块;  : T1 E# P$ ^8 C, j- E7 l' ]
  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;  
+ A$ H- ^4 x% z+ D8 g+ W. `: u  3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。 再把骨架加入,熟透既好!
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