天热吃什么菜

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炎炎的夏季已经来到了你我的身边，空调的诞生让我们在室内已然感觉不到夏季的炎热，环境是凉快了，但是那毕竟是次要的，我们不定期要从饮食上让“心”里真正的舒畅、凉爽起来，下面就给大家介绍几种夏季爽口的菜。
7 G6 M$ d/ k0 g. R4 k. l【荷叶粥】
　
　　【原料】新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量
( I# S3 ?# b0 g　　【制作】将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
0 r7 m7 N9 x) S: a　　【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。
$ k( R# n% C+ n5 d4 X　　【功效】清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用
- G7 F  @' I9 s+ ^　　于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、
6 W8 j% M+ O& h5 m【酱爆茄子】
　　1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
　　2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
　　3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
( j7 Z' E/ n  n【白灼虾】
　　【主料辅料】
1 c  _) j, f8 b# L　　基围虾………500克
　　红辣椒丝………25克
! }( ~* k; M" {% x1 r　　生抽……………50克
　　芝麻油…………5克
　　精盐……………5克
, N4 N7 o( l- X, A+ x/ d　　姜块……………10块
  A# z) R4 k- X1 Q8 d　　葱条……………10克
1 X0 f7 m! m( H　　花生油…………5克
# G, ?5 A& U& H, ?　　【烹制方法】
　　1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
　　3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
　　【关键】
　　在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
+ J+ s9 j$ t5 L　　【风味特点】
　　1.基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言。
　　2.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。
' u2 P5 H. P8 d6 o: d　　【小贴士】
5 {: I0 O" o6 g　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
! @, ]( m: M0 ?3 h# n　　虾洗净，减去虾须，沥干备用
　　葱姜切好，准备一大勺白酒
. L  X( S3 \' E" l  n. W　　锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
　　待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
" T3 t: X/ m, N' W0 Q' E4 {; W7 s　　沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
/ Z; f; c$ A6 ?; ^2 X7 _: _【凉拌苦瓜】
) f; R  T* L5 M% q( g! U# R　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
" a3 K/ D2 P8 h9 j; r$ P% }( S　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
　　
) a  G& G$ k9 J! Q8 N8 D苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好
6 g1 {$ S% b$ B6 R( o【老虎菜】　
; z9 Z( D; O1 I. O! o5 @主料：辣椒(青、尖)(100克) 黄瓜(100克)
　　辅料：香菜(50克) 大葱(50克)
　　调料：香油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克)
　　【制作工艺】
( a5 ]% _& \' z( D/ b; D1 q0 A　　1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
　　2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。