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酸菜魚的簡單做法
) [6 y& p+ U9 J% m# N+ G3 g其實很簡單的:; b; _; Y% z8 d, s2 L
1 去菜場買魚可以要求老闆幫你把魚片切好,他們會把魚片和魚骨分開裝的。還可以買腌好的(但本人不推薦);再買一包到兩包酸菜(要挑的啊,酸菜買的不好,做出來味道不對的),喜歡吃辣的可以買點泡椒。( F: Y# h+ f& U
2 回家後将魚片洗一下,倒點料酒,鹽、糖、拿出一個雞蛋将蛋清濾出來倒在魚片上,用澱粉\藕粉将魚片裹到不再挂粉,這樣做出來的魚片會很嫩。
; P: |0 x0 m, h8 I' B3 将酸菜斜切成片,用炒鍋倒入油,大火炒出酸菜和泡椒炒出香味以後加入水。$ L9 q& H* V3 Q
4 等水沸騰後,将魚骨頭放進去,加入白糊椒粉。- i ?3 E6 b$ v7 ?) m2 V
5 大火煮7-8分鍾後倒入魚片,魚片變色後盛到有蓋子的容器裏。6 k/ b1 o5 {, ~
6 炒鍋放入油,放入幹辣椒和花椒,爆出香味以後倒入魚片中。将蓋子蓋上,稍悶一下,這樣會更香,這樣就做好了。
/ k3 Y) X) a$ L: V注意:- N) u. L8 ]7 s3 Z3 [' w9 o
1一定要放白糊椒粉,不然味道怪怪的。! p- T" P/ E2 s( z, Z/ o" o" l& |
2魚片入鍋不能太久,老了的魚片口感不好。
7 R4 J# l( g. |. R8 {4 j# t3因爲魚片裏已經放了鹽,酸菜也很有鹹味,所以鹽可以根據個人口味自己酌量添加。3 F; J8 Q$ E, N
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好了,希望你也可以做出美味的菜肴。 |
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