豆皮葱卷儿

酸文文

" n) D8 V' Y# e8 {% y豆皮葱卷就是我喜欢的一种街食，每次吃不多，只那么三两卷，或烤或炸，外皮酥香，内中微微辛辣，加之香菜的味道，别有一番滋味。

某个周末，想起来，做了，不是很成功。儿子说，里面要再夹上几条肉就好了。呵呵，好是好，可那就不叫豆皮葱卷了。

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$ C+ s" b% g( ]* j原料：
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" A9 |) E& P" N6 M豆腐皮、大葱白、香菜、红圆椒（漏拍）。

调料：

花生油、盐、甜面酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉。
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做法：

1、豆腐皮切成均匀的长方形；

3 q0 N" S  e" L& O2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；

3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；

6 V% ]* o; w, y4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；

$ v" q" ~6 p( p5 F3 e" X5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。

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6 l1 @: Q9 o" q- Y) T7 c: z/ `经验分享：
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0 L5 C% a! k. W8 v! x" ?6 t  k7 _1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；
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2 c" E! _  ^" _: A6 w% r2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；

3、建议烤箱版比较健康少油；

4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；
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% x- z: s- U- Z/ z" \7 h3 M5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。