豆皮葱卷儿

酸文文

豆皮葱卷就是我喜欢的一种街食，每次吃不多，只那么三两卷，或烤或炸，外皮酥香，内中微微辛辣，加之香菜的味道，别有一番滋味。

- G4 `" v( u! R% g某个周末，想起来，做了，不是很成功。儿子说，里面要再夹上几条肉就好了。呵呵，好是好，可那就不叫豆皮葱卷了。
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原料：
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豆腐皮、大葱白、香菜、红圆椒（漏拍）。
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调料：

' c9 ?4 ?% q5 n0 B& j6 R6 V% F; S花生油、盐、甜面酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉。

做法：

1、豆腐皮切成均匀的长方形；
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: F% T5 S; B  z2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；

3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；
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# @& q& ^3 u- h& ]0 u0 Y5 s5 X% @4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；
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( @  {! y. m( J6 v7 l, |2 j5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。
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经验分享：
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4 H+ o$ ]- |" q8 D; x" s1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；

( B# N9 C1 |3 R. H( T; t9 @8 E3 R. k2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；

* x+ J" Z* ]' ]3 }' {6 y3、建议烤箱版比较健康少油；
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4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；

8 `) t, i% }1 x2 F5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。